一、忌用熱水煎煮

　　如果直接用熱水煎煮，中藥才表層的淀粉、蛋白質(zhì)等成分會(huì )突然受熱而糊化或凝固，妨礙淀粉、蛋白質(zhì)本身的浸出，也阻礙中藥材內部其他有效成分的浸出。正確的做法是先把藥物用涼開(kāi)水浸泡一段時(shí)間后（30分鐘左右）再煎，這樣有利于中藥材所含有效成分的浸潤、溶解、浸出。現在城鎮居民的生活用水，多是自來(lái)水，它既不是天水類(lèi)（雨霧雪水），也不同于地水類(lèi)（江湖河水），而是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的水。為了保證對水的消毒。

　　自來(lái)水必須含一定量的余氯，而水質(zhì)較差的地區，余氯含量更大。氯是較強的氧化劑，同許多有機物可發(fā)生氧化作用。由于涼開(kāi)水已煮沸過(guò)，余氯都已揮發(fā)，這就避免了余氯對有效成分的破壞作用。同時(shí)，在水的加熱過(guò)程中，由于生水中鈣和鎂的重碳酸鹽分解沉淀，降低了水中鈣、鎂離子的含量，從而減少藥材中有效成分與鈣鎂離子結合沉淀的機會(huì )，使藥汁中有效成分濃度提高。所以煎煮中藥以涼開(kāi)水為好。

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　　二、警惕假煮沸現象

　　煮沸是制備中藥湯劑的基本要求，而溫度達到100℃是煮沸的標準。但有的藥液在遠未達到100℃時(shí)就開(kāi)始“沸騰”了，這是因為藥物中所含化學(xué)成分在一定條件下所產(chǎn)生的一種理化現象。如皂甙等化學(xué)成分，在較低的溫度下，就能產(chǎn)生大量泡沫。湯劑中如配伍有紫菀、款冬花、遠志、沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等藥物，它們在煎煮過(guò)程中也易產(chǎn)生此種現象。判斷藥液真正煮沸的標準是溫度而不是人們常識里那種產(chǎn)生泡沫的表面現象，未煮沸的藥液，其藥物中的有效成分沒(méi)有完全浸出，在臨床上不能達到預期效果，而且還可引起其他問(wèn)題，因此在煎煮中應加以注意。

　　三、合理服藥

　　中藥服法合理與否直接影響藥物療效，藥物在體內發(fā)揮作用必須達到有效血藥濃度。服藥合理可使體內保持均衡、持續穩定的血藥深度，有利于疾病的治療。現在比較普遍的服法是將頭煎、二煎分服。這樣做筆者認為不合理，因為頭煎藥有效成分濃度均較二煎為高，特別是含有易揮發(fā)成分和有效成分易被破壞的藥物，二煎中其成分含量其微。由于藥物含量有差別，直接造成藥物血藥濃度的起伏，使藥物作用忽強忽弱，有礙于疾病的治療。正確的做法應是將頭煎、二煎兩次煎液混合后，根據病情分次服用。