身體機能缺乏某種維生素對身體會(huì )造成很大影響，不過(guò)我們可以通過(guò)身體反應來(lái)檢查自己缺乏什么元素的，例如當嘴破、發(fā)炎時(shí)，就是因為身體攝取不足維生素B2；如果是常易發(fā)脾氣、個(gè)性變易怒，就有可能是缺乏鋅元素。而了解清楚身體的癥狀與維生素之間的關(guān)系，就能預防身體許多不適癥狀的產(chǎn)生。

　　1、嘴破、口角炎——缺乏維生素B2

　　維生素B2每日建議攝取量男性約1.3毫克、女性約1.1毫克。嘴部周?chē)辛芽p、或發(fā)炎破洞情形時(shí)，是由于體內缺乏能幫助修復組織傷口的維生素B2。

　　此外對皮膚和頭發(fā)生成、健康也扮演重要角色，它無(wú)法在體內自行儲存，因此需從食物或營(yíng)養補充品來(lái)補充。

　　2、食之無(wú)味、味覺(jué)減弱——缺乏鋅元素

　　每日建議攝取量男性約5.5~9.5毫克、女性約4~7毫克，人體缺乏鋅元素免疫力會(huì )降低、食欲不振、生長(cháng)減緩、掉發(fā)、味覺(jué)功能退化等。

　　因此如果發(fā)現常常吃東西覺(jué)得沒(méi)味道，又有傷口好得慢等癥狀時(shí)，就要小心可能是體內缺乏鋅的征兆。

　　3、胃部不適——缺乏維生素A

　　每日建議攝取維生素A男性0.7毫克、女性0.6毫克，維生素A不但是保護靈魂之窗的重要元素，也能幫助在呼吸道和腸胃自然形成一層保護膜，防止細菌或有害物質(zhì)直接侵害身體。

　　因此維生素A不足，除了對眼睛不好，也會(huì )侵害呼吸道與胃腸。

　　4、易怒、暴躁——缺乏鐵質(zhì)

　　缺鐵不但會(huì )貧血，還有可能讓你變情緒化、容易發(fā)脾氣，每日男性須攝取8.7毫克、女性14.8毫克的鐵才足夠。

　　鐵是幫助體內制造紅血球細胞的重要元素，對于每月要經(jīng)歷失血的女性來(lái)說(shuō)，鐵質(zhì)更為重要，否則容易有精神不佳、心情易低落沮喪等癥狀。

　　5、腳踝浮腫——缺乏鉀

　　鉀是調節體內血液和體液的酸堿平衡、維持體內水分平衡與滲透壓穩定的重要元素。

　　長(cháng)期缺鉀會(huì )導致心律不整、神經(jīng)傳導不正常的癥狀，像大量運動(dòng)后由于水分流失過(guò)多，鉀離子流失就容易抽筋，長(cháng)時(shí)間則會(huì )發(fā)現身體變得浮腫，特別在腳踝處較明顯。

　　6、全身疼痛——缺乏維生素D

　　曬太陽(yáng)不足、或維生素D缺乏的人，就容易引起慢性疼痛，加上維生素D是人體無(wú)法自行合成的營(yíng)養素，補充更為重要。維生素D也是促進(jìn)骨骼生長(cháng)、牙齒健全的重要物質(zhì)。

　　各類(lèi)維生素的作用及食物來(lái)源

　　維生素A

　　作用：與視覺(jué)有關(guān)，并能維持粘膜正常功能，調節皮膚狀態(tài)。幫助人體生長(cháng)和組織修補，對眼睛保健很重要，能抵御細菌以免感染，保護上皮組織健康，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育。

　　缺乏癥：夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢。

　　維生素B1

　　作用：強化神經(jīng)系統，保證心臟正常活動(dòng)。促進(jìn)碳水化合物之新陳代謝，能維護神經(jīng)系統健康，穩定食欲，刺激生長(cháng)以及保持良好的肌肉狀況。

　　缺乏癥：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。

　　維生素B2

　　作用：又叫核黃素，參與體內廣泛的代謝過(guò)程，維持眼睛視力，防止白內瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進(jìn)碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持細胞呼吸。

　　缺乏癥：缺乏時(shí)會(huì )出現上火、口角炎、脂溢性皮炎等，嚴重時(shí)還可能引起結膜炎、眼瞼炎、角膜血管增生、畏光等癥狀。

　　維生素B12

　　作用：這是一種幾乎不含于植物性食物的維生素，是素食者最容易缺乏的維生素。

　　缺乏癥：它是紅血球生成不可缺少的重要元素，如果嚴重缺乏，將導致惡性貧血。

　　主要食物來(lái)源：它主要存在于肉類(lèi)、乳類(lèi)及動(dòng)物內臟等食物中。人體維生素B12需求量極少，只要飲食正常就不會(huì )缺乏。

　　維生素C

　　作用：人體需求量最大的一種維生素，具有防治壞血病的功效，因此又被稱(chēng)為抗壞血酸。其主要功能是對酶系統的保護、調節和促進(jìn)催化作用，同時(shí)還是一種強抗氧化劑，在體內能夠防止過(guò)氧化作用，對心腦血管具有保護作用。

　　另外，它在體內還協(xié)助鐵和鈣的吸收以及葉酸的利用，對預防動(dòng)脈粥樣硬化、降低膽固醇也有重要作用。

　　維生素D

　　作用：能夠促進(jìn)膳食中鈣、磷的吸收和骨骼的鈣化，缺乏時(shí)容易患骨質(zhì)疏松癥、骨軟化癥、佝僂病等。

　　缺乏癥：維生素D缺乏會(huì )導致少兒佝僂病和成年人的軟骨病。癥狀包括骨頭和關(guān)節疼痛，肌肉萎縮，失眠，緊張以及痢疾腹瀉。

　　主要食物來(lái)源：維生素D主要來(lái)源于魚(yú)肝油、蛋黃、牛奶等。尤其需要指出的是，充足的光照能夠促進(jìn)人體對維生素D的吸收，是吸收維生素D的最好“幫手”。

　　維生素E

　　作用：又稱(chēng)生育酚。它是一種非常強的抗氧化劑，能夠抑制脂肪酸的氧化，減少脂褐質(zhì)（俗稱(chēng)老年斑）的形成，并保護細胞免受自由基的損害，因此具有延緩衰老的作用。

　　缺乏癥：維生素E缺乏時(shí)，男性睪丸萎縮不產(chǎn)生精子，女性胚胎與胎盤(pán)萎縮引起流產(chǎn)，阻礙腦垂體調節卵巢分泌雌激素等誘發(fā)更年期綜合癥、卵巢早衰。

　　維生素K

　　作用：與血液凝固有密切關(guān)系。具有防止新生嬰兒出血疾病、預防內出血及痔瘡、減少生理期大量出血、促進(jìn)血液正常凝固的作用。

　　缺乏癥：缺乏維生素K時(shí)會(huì )使凝血時(shí)間延長(cháng)和引起出血病癥。