雞營(yíng)養十分豐富,雞肉蛋白質(zhì)含量為豬肉的3倍,而脂肪量?jì)H為豬肉1/20,并含較多不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、微量元素、維生素,還含有甾醇、3-甲基組氨酸等,參與機體多種生理功能。雞肉有溫中益氣、補精填髓等食療作用,可療虛勞羸瘦、脾胃虛弱、少氣乏力等癥,對大病后、產(chǎn)后體虛尤具良好滋補之力。雞肉還以氣清香、味特鮮而促進(jìn)食欲。不過(guò),實(shí)熱雍滯者或風(fēng)毒未清者不宜食用。
用中藥與雞配制藥膳已有近2000年歷史,不僅增強雞的補中益氣、補腎養精等作用,而且可增加多種療病功能。本文介紹數則以雞為主料的藥肴,讀者不妨酌情選用或按法自行配制。
淮山田七燉雞治療遺精盜汗
茯苓白術(shù)燉老母雞
原料:老母雞200克,白術(shù)6克,茯苓6克,姜2片,黃酒3克、清雞湯、精鹽等各適量。
制法:老母雞切塊、汆水、洗凈血水,放入盅內,藥物洗凈后與姜、黃酒、清雞湯注入盅內,用食用玻璃紙包住,橡皮筋封口,入蒸箱燉3小時(shí)后,加適量精鹽調味即成。
功效點(diǎn)評:本品在富含多種營(yíng)養素的母雞中加入少量白術(shù)、茯苓,使其補中益氣之力更為增強,而又有健脾燥濕之功。現代研究表明,白術(shù)有促進(jìn)巨噬細胞的吞噬功能,增強腎上腺皮質(zhì)功能,還有一定的保肝抗炎作用。若脾虛濕重者,可增加白術(shù)、茯苓之量,可用15~30克。
適宜人群:適于虛勞羸瘦、少氣乏力者,更適于脾虛而有便溏、自汗、食少者或有心悸、失眠、眩暈、水腫者。
蓮心白扁豆燉老母雞
原料:蓮心5克,白扁豆15克,老母雞150克,姜2片,黃酒3克,清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。
制法:老母雞切塊、汆水、洗凈血水,放入盅內,藥物洗凈后與姜、黃酒、清雞湯注入盅內,用食用玻璃紙包住,橡皮筋封口,入蒸箱燉2.5小時(shí)后,加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效點(diǎn)評:本品除富含蛋白質(zhì)外,還有一定量的豆類(lèi)甾醇、磷脂、生物堿等物質(zhì),協(xié)助機體更好地進(jìn)行各種生理代謝。除益氣補中、益腎固精等作用外,還有健脾化濕、和中消暑、養心安神的功能。
據中藥炮制規范:醫囑上寫(xiě)蓮心付蓮子,蓮子即蓮肉,更有補脾止瀉、益腎固精作用;醫囑上寫(xiě)蓮芯則付蓮子芯,蓮子芯有清心安神的作用,更有通心腎之功。兩物皆可用于此湯,只是作用有所不同。
適宜人群:適于病后虛弱、精神不振、少氣乏力者,及暑月納呆便溏者。用蓮肉,則尤適于脾虛泄瀉、遺精、心悸者;用蓮子芯,則更適于心腎失交、心煩口渴、失寐多夢(mèng)者。
淮山田七燉老母雞
原料:老母雞200克,淮山50克,田七8克,姜2片,黃酒3克,清雞湯、雞粉、精鹽等各適量。
制法:老母雞切塊、汆水、洗凈血水,放入盅內。藥材洗凈與姜片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內,用食用玻璃紙蓋住盅,橡皮筋封住,入蒸籠蒸2.5小時(shí)后,加入適量精鹽調味即成。
功效點(diǎn)評:本品除富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養成分外,更含皂苷、膽堿、淀粉,可參與多種重要生理活動(dòng)。更有滋補強身、補中益氣、補精填髓,以及益肺、斂腸、固精等功能,還具有止血、散瘀、消腫、定痛的作用。
適宜人群:適于少氣乏力、病后虛弱,或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌撲瘀血腫痛者。
尤適于精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性泄瀉及時(shí)有便血、衄血者。虛勞咳嗽、咯血、尿血、遺精盜汗、婦女帶下、夜間尿頻及糖尿病患者時(shí)時(shí)服食,多能獲益。
黃芪黨參燉老母雞
原料:老母雞200克,黃芪15克,黨參12克,姜2片,黃酒6克,雞粉、清雞湯、精鹽等各適量。
制法:老母雞切塊、汆水、洗凈血水,放入盅內。藥材洗凈與姜片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內,用食用玻璃紙蓋住盅,橡皮筋封住,入蒸箱蒸3小時(shí)后,加適量精鹽調味即成。
功效點(diǎn)評:黃芪是補氣藥之最,故本品有更強補中益氣之力,且更有固表利水、生津養血、托毒生肌之功。
適宜人群:宜于氣虛甚著(zhù)少氣乏力者。尤適于慢性炎癥久治不愈或貧血等癥而神疲、氣短者。肺虛咳喘、血虛、面色委黃、眩暈、心悸之人亦多可得益。
(實(shí)習編輯:謝敏華)
益氣養陰,固表斂汗。用于氣陰不足之自汗、盜汗及小兒盜汗。
健客價(jià): ¥25益氣養陰,固表斂汗。用于氣陰不足之自汗、盜汗及小兒盜汗。
健客價(jià): ¥96益氣養陰,清熱生津。用于Ⅱ型糖尿病屬氣陰兩虛兼燥熱傷津證的輔助治療,緩解以下癥狀:倦怠乏力,氣短懶言,口干口渴,五心煩熱,自汗盜汗,多食易饑,便秘溲赤,心悸失眠,腰酸不適等。
健客價(jià): ¥158補血生精,健腦補腎。用于體質(zhì)虛弱,陽(yáng)痿遺精,未老先衰,神經(jīng)衰弱,腰背酸痛,用腦過(guò)度,貧血頭暈,心臟臟衰弱,驚悸健忘,自汗虛汗,畏寒失眠,面色蒼白,氣虛食減。
健客價(jià): ¥68收斂固澀,益氣生津,補腎寧心。用于久嗽虛喘,夢(mèng)遺滑精,遺尿尿頻,久瀉不止,自汗,盜汗,津傷口渴,短氣脈虛,內熱消渴,心悸失眠。
健客價(jià): ¥122滋陰降火,用于陰虛火旺,潮熱盜汗,咳嗽,耳鳴遺精。
健客價(jià): ¥23益氣養陰,活血通絡(luò ),清心安神。用于治療氣陰兩虛,心絡(luò )瘀阻引起的冠心病室性早搏,癥見(jiàn)心悸不安,氣短乏力,動(dòng)則加劇,胸部悶痛,失眠多夢(mèng),盜汗,神倦懶言。
健客價(jià): ¥27益氣養陰,活血通絡(luò ),清心安神。用于治療冠心病室性早搏屬氣陰兩虛,心絡(luò )瘀阻證,癥見(jiàn)心悸不安,氣短乏力,動(dòng)則加劇,胸部悶痛,失眠多夢(mèng),盜汗,神倦懶言。
健客價(jià): ¥61參茸衛生丸補血益氣,興奮精神。用于氣血兩虧,思慮過(guò)度所致的身體虛弱,精神不振,筋骨無(wú)力、腰膝酸痛,自汗盜汗,頭昏眼花,婦女白帶量多,腰疼腹痛。
健客價(jià): ¥70補血益氣。用于血虛證、氣血兩虛證證候治療,癥見(jiàn)面色萎黃或蒼白,頭暈目眩,神疲乏力,少氣懶言,自汗,唇舌色淡,脈細弱等。
健客價(jià): ¥45益氣活血,通絡(luò )止痛。用于治療糖尿病性周?chē)窠?jīng)病變屬氣虛絡(luò )阻證,臨床表現為四肢末梢及軀干部麻木、疼痛及感覺(jué)異常;或見(jiàn)肌膚甲錯、面色晦暗、倦怠乏力、神疲懶言、自汗等。
健客價(jià): ¥160補氣養血,健脾益腎。適用于老年體弱,久病體虛所致的神疲乏力,少氣懶言,頭暈自汗,食欲減退,肌瘦無(wú)力的輔助治療。
健客價(jià): ¥38益氣活血,通絡(luò )止痛。用于治療糖尿病性周?chē)窠?jīng)病變屬氣虛絡(luò )阻證,臨床表現為四肢末梢及軀干部麻木、疼痛及感覺(jué)異常;或見(jiàn)肌膚甲錯、面色晦暗、倦怠乏力、神疲懶言、自汗等。
健客價(jià): ¥86補血生精,健腦補腎。用于體質(zhì)虛弱,神經(jīng)衰弱,腰背酸痛,用腦過(guò)度,貧血頭暈,驚悸健忘,自汗虛汗,畏寒失眠,面色蒼白,氣虛食減。
健客價(jià): ¥49益氣養陰,健脾補腎。用于非胰島素依賴(lài)型糖尿病(屬氣陰不足、脾腎兩虛證)的輔助治療。證見(jiàn):氣短乏力、腰膝酸軟、口干咽燥、小便數多;或自汗、手足心熱、頭眩耳鳴、肌肉消瘦、舌紅少苔或舌淡體胖等。
健客價(jià): ¥79益氣養陰,健脾補腎。用于非胰島素依賴(lài)型糖尿病(屬氣陰不足、脾腎兩虛證)的輔助治療。證見(jiàn):氣短乏力、腰膝酸軟、口干咽燥、小便數多;或自汗、手足心熱、頭眩耳鳴、肌肉消瘦、舌紅少苔或舌淡體胖等。
健客價(jià): ¥54枸櫞酸西地那非片:適用于治療勃起功能障礙。 引陽(yáng)索膠囊:補腎壯陽(yáng),生津。用于陽(yáng)痿早泄,腰膝酸軟,津污自汗,頭目眩暈等癥。
健客價(jià): ¥950清熱燥濕,瀉火除蒸,解毒療瘡。用于濕熱瀉痢,黃疸,帶下,熱淋,腳氣,骨蒸勞熱,盜汗,遺精,瘡瘍腫毒,濕疹瘙癢。
健客價(jià): ¥6.8補肝腎,益精血。用于肝腎兩虛,須發(fā)早白,牙齒搖動(dòng),遺精盜汗,腰酸帶下,筋骨痿弱,腰腿酸軟,帶下清稀。
健客價(jià): ¥33清熱燥濕,瀉火除蒸,解毒療瘡。用于濕熱瀉痢,黃疸,帶下,熱淋,腳氣,骨蒸勞熱,盜汗,遺精,瘡瘍腫毒,濕疹瘙癢。
健客價(jià): ¥8清熱燥濕,瀉火除蒸,解毒療瘡。用于濕熱瀉痢,黃疸,帶下,熱淋,腳氣,痿,骨蒸勞熱,盜汗,遺精,瘡瘍腫毒,濕疹瘙癢。
健客價(jià): ¥6清熱燥濕,瀉火除蒸,解毒療瘡。用于濕熱瀉痢,黃疸,帶下,熱淋,腳氣,痿{辟},骨蒸勞熱,盜汗,遺精,瘡瘍腫毒,濕疹瘙癢。鹽黃柏滋陰降火。用于陰虛火旺,盜汗骨蒸。
健客價(jià): ¥26益氣生津、滋養肝腎、通絡(luò )明目。用于2型糖尿病視網(wǎng)膜病變單純型,中醫辨證屬氣陰虧虛、肝腎不足、目絡(luò )瘀滯證,癥見(jiàn)視物昏花、目睛干澀、神疲乏力、五心煩熱、自汗盜汗、口渴喜飲、便秘、腰膝酸軟、頭暈、耳鳴。
健客價(jià): ¥52補養心脾,益腎固精。用于自汗盜汗,失眠多夢(mèng),腰膝酸軟,肢體瘦弱。
健客價(jià): ¥268