入過(guò)少 每天正常成人男性攝入需要量為1.2～1.5mg，女性1.0～1.1mg，與能量需求有關(guān)，一般不低于0.5mg/1000千卡。維生素B1在酵母，動(dòng)物組織，豆類(lèi)，花生，麥類(lèi)，糙米中含量豐富，谷物精制后或貯存不當，發(fā)霉變質(zhì)，維生素B1可喪失。硫胺素為水溶性維生素，在堿性條件下不耐高溫，因此蒸煮烹調不當可隨米湯與菜湯流失或被破壞。此外，食欲減退，大量飲酒，長(cháng)期靜脈營(yíng)養患者可致維生素B1攝入不足。

　　(二)需求量增加 在生理情況下，如生長(cháng)發(fā)育旺盛期，妊娠哺乳期，強體力勞動(dòng)與運動(dòng)者，或以高碳水化合物，低脂肪，低蛋白質(zhì)飲食結構為主者，維生素B1需求量增加。在病理情況下，如甲狀腺毒癥，長(cháng)期發(fā)熱，以及慢性消耗性疾病時(shí)，維生素B1需求量亦增加。

　　(三)吸收障礙 維生素B1根據濃度高低不同，分別以被動(dòng)擴散與主動(dòng)轉運形式在小腸吸收，體內儲存量少。慢性腹瀉，腸結核，腸傷寒等疾病可致維生素B1吸收障礙。酗酒，慢性營(yíng)養不良及葉酸缺乏者亦可存在吸收障礙。酒精性肝病患者除了吸收障礙外，還伴有硫胺素轉變?yōu)榻沽姿崃虬返闹虚g代謝障礙。

　　(四)分解增加 進(jìn)食某些含硫胺素酶的食物，如生魚(yú)片，牡蠣，蝦，咖啡，茶以及其他植物，可氧化維生素，使體內硫胺素水平下降。

　　(五)排泄增加 維生素B1在尿中的排泄形式主要為硫胺素本身(由腎小管排泌)以及乙酰化衍生物，醋酸噻唑衍生物等。在使用利尿劑時(shí)，可使維生素B1喪失過(guò)多。此外，血液透析，腹膜透析，或腹瀉時(shí)也可致維生素B1喪失。