8種最傷肝的食物

　　泡菜、咸魚(yú)、臘肉等高鹽的腌制食品，常吃或可誘發(fā)肝癌。

　　為了防止食物變質(zhì)，人們在加工腌制食品的過(guò)程中會(huì )放入很多鹽。腌制食品鹽分過(guò)高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，對失代償期的肝硬變伴有腹水患者則應禁忌。另外，腌制食品中含有硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，后者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈的化學(xué)致癌物，可引發(fā)肝癌。而霉變食物中含有大量的黃曲霉毒素，同樣也是致癌物。因此，常吃腌制食品對身體不利，尤其對肝無(wú)益。

　　甜食攝入過(guò)多易促進(jìn)脂肪肝發(fā)生。

　　甜食吃得過(guò)多會(huì )影響食欲；糖容易發(fā)酵，能加重胃腸脹氣，并易轉化為脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，造成肝臟的代謝負擔，促進(jìn)脂肪肝的發(fā)生。同時(shí)，脂肪堆積會(huì )造成肥胖，而肥胖又是眾多疾病之源。而"胖人先胖肝"，很多體型偏胖的人往往有脂肪肝。

　　幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì)，因此，經(jīng)常吃糖會(huì )造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營(yíng)養問(wèn)題。肝臟分解毒素的代謝過(guò)程需要維生素、礦物質(zhì)的參與，甜食吃太多勢必會(huì )造成肝臟養分不足，進(jìn)而造成肝臟排毒和代謝減慢。毒素不能及時(shí)得到分解并排出體外，停留在體內，又造成肝臟的負擔。久而久之，肝細胞會(huì )漸漸受到損傷甚至壞死，引發(fā)肝臟疾病。

　　燒烤、麻辣燙，吃著(zhù)過(guò)癮卻很傷肝。

　　很多食物經(jīng)過(guò)煙熏烘烤之后，的確很香，那股焦香味吸引著(zhù)很多人。但是中醫講，辛多傷肝。香辛調味料加在食物里的量雖然只有一點(diǎn)點(diǎn)，但是對于肝臟而言，它也算是毒的一種。因為一旦有刺激物進(jìn)來(lái)，就必需肝臟加以解毒不可。

　　大量的研究表明，肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結合，就會(huì )產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。煙中就含有這種致癌物質(zhì)，會(huì )加重肝臟的負擔。

　　吃多了辣的東西會(huì )使肺氣偏勝，克伐肝臟。由于肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會(huì )導致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會(huì )易脆、易裂。

　　罐頭食品、油炸及油煎食物和方便面、香腸罐頭食品中的防腐劑、食品色素等。

　　各種便利食品如方便面、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經(jīng)常食用會(huì )增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，尤其對于肝臟解毒能力較差的患者來(lái)說(shuō)則會(huì )帶來(lái)不利影響。

　　方便面中的主要成分是面粉和油脂、調味料，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、卵磷脂以及各種礦物質(zhì)等人體所必需營(yíng)養物質(zhì)的含量都非常低。經(jīng)常食用方便面可能會(huì )造成人體營(yíng)養不良，進(jìn)而引發(fā)一系列疾病。同時(shí)，其中的過(guò)多油脂還容易堆積在體內，形成營(yíng)養不良性脂肪肝。

　　方便面屬于油炸過(guò)的干脆食品，常吃的話(huà)容易出現胃脹、胃痛等癥狀。而且方便面的調料包中含有大量調味劑和添加劑，長(cháng)時(shí)間食用的話(huà)會(huì )使人味覺(jué)遲鈍，影響正常食欲，一般說(shuō)來(lái)，喜吃方便面的孩子，更容易養成偏食毛病。胃腸功能失調，往往也會(huì )累及肝臟。

　　油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪瀉。反復煎炸的食物油中會(huì )有致癌物質(zhì)，對防止肝炎發(fā)展為肝癌是不利的。