正常情況下，肝臟只含有少量脂肪，如果肝臟內脂肪含量占到10%以上，即可引起肝功能受損，醫學(xué)上稱(chēng)之為脂肪肝。切莫小看脂肪肝，惡化下去就是肝硬化甚至肝癌。我國大中城市中脂肪肝總的發(fā)病率達到10%，肥胖人群與糖尿病患者中接近50%，嗜酒人群增至57%。

　　大魚(yú)大肉會(huì )使肝膽超負荷運轉

　　大魚(yú)大肉、大量飲酒會(huì )使肝膽超負荷運轉，肝細胞加快代謝速度，膽汁分泌增加，造成肝功能損害，同時(shí)誘發(fā)膽囊炎，引起肝病病人病情加重。

　　脂肪肝包括營(yíng)養過(guò)剩引起的肥胖性脂肪肝，過(guò)度飲酒引起的酒精性脂肪肝，病毒性肝炎引起的脂肪肝等。長(cháng)期的過(guò)度飲酒可導致酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化和肝硬化。

　　正常人24小時(shí)體內可代謝酒精120g，長(cháng)期飲酒超過(guò)機體的代謝能力，可引起酒精性肝病。對相同量的酒精，女性較男性更易患酒精性肝病，飲食和營(yíng)養也影響著(zhù)酒精性肝病的發(fā)生。

　　一次大量飲用的危險性比小量分次飲用大，早年飲酒發(fā)生肝病危險性高，乙型和丙型肝炎病毒感染可增加酒精性肝病的嚴重性。

　　酒精性肝病臨床上常交叉表現有黃疸、惡心、嘔吐、肝腫大、肝區疼痛、肝功改變、腹水、脾腫大、嘔血，便血等。大量飲酒在20年以上，40%—50%會(huì )發(fā)生肝硬化。

　　脂肪肝患者應攝入低糖食品

　　脂肪肝及酒精肝患者的飲食調養原則：飲食調養需要經(jīng)常與其他療法(如運動(dòng)療法、起居療法、合理用藥等)配合，原則上要做到適量的能量攝取，合理分配三大營(yíng)養比例，并兼顧其質(zhì)量，適當補充維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，改變不良飲食習慣。

養生</a></a>：長(cháng)期過(guò)量飲酒可致肝硬化" width="400" height="300" src="http://img.jianke.com/article/201603/20160322135421730.jpg" />

　　脂肪肝患者應攝入低糖食品以促進(jìn)脂肪消退。

　　增加膳食纖維攝入量，膳食纖維的來(lái)源為粗雜糧(如玉米粉、粗麥粉、麥麩)、干豆類(lèi)、海帶、蔬菜等。多攝入維生素及微量元素，如新鮮蔬菜、水果、菌藻類(lèi)食物等。

　　提倡脂肪肝患者改變不良的飲食習慣，實(shí)行有規律的一日三餐。飲食宜清淡，并隨時(shí)注意保護肝臟，飲食不宜過(guò)咸，一般每天食鹽控制量以4至6克為宜。忌用對肝臟有害或有刺激性的食物，如酒類(lèi)、芥末、咖喱、辣椒等，以保護肝臟；另外，戒酒及充分合理飲水也不容忽視。

　　專(zhuān)家推薦幾種保護肝臟的食物

　　脂肪肝及酒精性肝病的發(fā)生，主要與飲酒有關(guān)，但并不是說(shuō)飲酒就會(huì )發(fā)生肝病。

　　通常健康人適量地、少量地、有節制地飲酒對身體無(wú)害，在某種特定情況下尚可發(fā)揮一定的保健或治療作用，但如果肝本來(lái)就不好，還是盡量避免飲酒。

　　如遇到推托不了的應酬，飲酒前，吃飯只能吃7分飽，且不可大量飲水。喝酒之前半小時(shí)，喝瓶牛奶，最好是純奶，切忌不能飲用冰水、檸檬水等刺激性的飲料。一些具有解酒功效的飲料，也可以適量引用。

　　推薦幾種保護肝臟的食物：甘薯、牛奶、玉米、大蒜、洋蔥，另外，各種新鮮水果和蔬菜、鮮棗、胡蘿卜含有豐富的維生素，也是強肝的食物。葡萄中含有的天然生物活性物質(zhì)、維生素和纖維素對肝炎患者十分有益。已經(jīng)患有脂肪肝及酒精肝的人，應戒酒，調節營(yíng)養結構，同時(shí)評價(jià)疾病嚴重程度。