俗話(huà)說(shuō)“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚(yú)肉”。魚(yú)因其美味和營(yíng)養，歷來(lái)是廣受大眾喜愛(ài)的食物。當初老祖宗造字，就把“鮮”字歸于“魚(yú)”部，將魚(yú)當做“鮮”的極品，吃魚(yú)的好處顯而易見(jiàn)，但食不得法，也會(huì )給人體健康造成危害，甚至惹上重疾。

　　這樣吃魚(yú)惹重病

　　1、生吃魚(yú)片易得“肝吸蟲(chóng)病”

　　很多人都喜歡生魚(yú)片的鮮嫩美味，這在江河污染日漸嚴重的今天這種鮮美卻是要付出疾病的代價(jià)。生吃魚(yú)片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲(chóng)病，甚至誘發(fā)肝癌。人通過(guò)吃生的或半熟的含肝吸蟲(chóng)活囊蚴的淡水魚(yú)蝦和淡水螺類(lèi)被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數以百萬(wàn)計的肝吸蟲(chóng)患者，其中不少人正是因為生吃魚(yú)蝦而染病。

　　2、擅吃魚(yú)膽解毒不成反中毒

　　魚(yú)膽是一味中藥，中醫常用它來(lái)治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。民間也因此流傳吃魚(yú)膽可以清熱解毒、明目止咳的說(shuō)法，所以盡管魚(yú)膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚(yú)膽極其危險，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。

　　專(zhuān)家指出，魚(yú)的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì )被酒精所破壞，因而無(wú)論將魚(yú)膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。

　　3、空腹吃魚(yú)可能導致“痛風(fēng)”

　　在減肥風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚(yú)更是司空見(jiàn)慣的事情，但這卻很可能導致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數魚(yú)本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì )失調，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。

　　魚(yú)頭燉豆腐營(yíng)養加倍

　　說(shuō)起跟魚(yú)頭相關(guān)的菜肴，多數人首先想到的是剁椒魚(yú)頭。我給大家推薦魚(yú)頭的一個(gè)絕妙搭檔——豆腐。

　　“魚(yú)頭豆腐”是蘇菜中一道名菜，乾隆皇帝曾對其贊不絕口。這道菜不僅美味，在營(yíng)養搭配上也特別科學(xué)。一方面，豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但其中的蛋氨酸較少，而魚(yú)中這種氨基酸非常豐富，丙氨酸含量相對較低，所以?xún)烧叽钆淇扇￠L(cháng)補短，提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值。另外一方面，用石膏或鹵水點(diǎn)成的豆腐，含鈣和鎂較高，而魚(yú)頭中含有維生素D，有利于人體對鈣的吸收利用。

　　適合燉豆腐的是鰱魚(yú)頭和草魚(yú)頭，特別是鰱魚(yú)頭，頭大、肉多、刺少。需要提醒的是，魚(yú)頭一定要新鮮，否則其中可能含有害物質(zhì)。