正常人的咳嗽及吞咽反射十分敏感。在飲水或進(jìn)食時(shí)，食物總會(huì )乖乖地通過(guò)食管進(jìn)入胃，不會(huì )鉆進(jìn)鼻孔或者誤入氣管內。即使有異物不小心進(jìn)入氣管，健康清醒的人也會(huì )通過(guò)嗆咳反射盡量將異物排出來(lái)，這是一種保護性動(dòng)作。

　　在手術(shù)過(guò)程中，麻醉藥物對消化系統可能會(huì )產(chǎn)生不良影響、全麻手術(shù)氣管插管時(shí)會(huì )刺激病人發(fā)生嗆咳、手術(shù)操作可能會(huì )刺激腹膜或內臟…這些均會(huì )引起嘔吐。病人由于麻醉作用，呼吸道的保護性功能已減弱或消失，若沒(méi)有禁食水，在發(fā)生嗆咳時(shí)就會(huì )把食物一起噴出，嘔吐的胃內容物既可能堵塞氣管插管，也可能被誤吸入呼吸道。若誤吸入肺會(huì )導致吸入性肺炎；若阻塞呼吸道，則會(huì )發(fā)生窒息，威脅病人生命。另外，還會(huì )因嘔吐造成手術(shù)間無(wú)菌環(huán)境的污染，對其術(shù)后的刀口愈合可能會(huì )產(chǎn)生不利的影響。

　　所謂術(shù)前禁食禁水，是指禁止吃任何食物和飲用液體類(lèi)物質(zhì)，如水、飲料等。要求病人在手術(shù)前12小時(shí)開(kāi)始禁食，也就是手術(shù)前1天的晚餐后，手術(shù)前4～6小時(shí)禁水。其目的是使胃排空，避免手術(shù)時(shí)發(fā)生嘔吐。正常人胃內物質(zhì)排空需4～6小時(shí)的時(shí)間，當病人情緒緊張、恐懼、焦慮或疼痛不適時(shí)，可導致胃排空速度減慢。因此，成人一般在手術(shù)前至少8小時(shí)，最好12小時(shí)開(kāi)始禁食，以保持胃的徹底排空。對于禁食水的病人，醫生會(huì )通過(guò)靜脈輸液的方式，給予補充身體所需的水分和能量。

　　那是不是禁食時(shí)間越長(cháng)就越好呢?答案是否定的。禁食時(shí)間越長(cháng),越容易引起脫水、口渴、饑餓、煩躁、低血糖等不良后果,影響病人術(shù)前術(shù)后的整體狀態(tài)。

　　因此，病人和家屬都應該充分了解術(shù)前禁食、禁水的重要意義，積極配合醫生和護士的工作。如果術(shù)前禁食、禁水時(shí)間不夠或又吃了東西，則應立即報告醫生，以便推遲手術(shù)時(shí)間甚至取消該次手術(shù)，重新進(jìn)行各項術(shù)前準備才能手術(shù)。