由于枸杞對陽(yáng)光、濕度都很敏感，儲存起來(lái)較為困難，一些不法商販為了方便儲存，就會(huì )用硫磺熏蒸。
熏蒸過(guò)的枸杞不僅儲存方便，而且顏色也會(huì )變得更加鮮艷，賣(mài)相更好。但這樣的枸杞長(cháng)期食用不僅不能調節肝腎功能，反而會(huì )損害肝腎，長(cháng)期食用甚至可能致癌。
最簡(jiǎn)單的判斷方式是看果蒂，正常的枸杞尖端蒂處多為白色，用硫磺熏蒸染過(guò)色的枸杞并沒(méi)有這樣的白點(diǎn)。此外，消費者還可以通過(guò)望、聞、嘗三個(gè)方法辨別枸杞是否經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸。正常的枸杞多為赤紅色或偏暗紅，皮干而肉滿(mǎn)；熏蒸過(guò)的枸杞多為鮮紅色，果實(shí)偏濕潤，且表面的色彩也較為均勻。
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