百合，是很多人都很熟悉的食材，它味道清香，可以用來(lái)煲湯、煮粥、做菜等等，但您一定不知道，百合其實(shí)超級厲害！

　　百合的營(yíng)養價(jià)值

　　1、潤肺止咳

　　百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。

　　2、寧心安神

　　百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

　　3、鎮靜催眠

　　百合中含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。試驗證明，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質(zhì)量。

　　4、美容養顏

　　百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

　　5、痛風(fēng)發(fā)作的輔助治療

　　百合含有豐富的秋水仙堿，可用于痛風(fēng)發(fā)作關(guān)節痛的輔助治療。秋水仙堿不影響尿酸的排泄，而是通過(guò)抑制白細胞的活動(dòng)及吞噬細胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎癥，有效止痛的作用，對痛風(fēng)發(fā)作所致的急性關(guān)節炎癥有輔助治療作用。

　　6、抗疲勞、抗應激

　　百合中含有多種營(yíng)養物質(zhì)，如礦物質(zhì)、維生素等，這些物質(zhì)能促進(jìn)機體營(yíng)養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時(shí)能清除體內的有害物質(zhì)，延緩衰老。

　　7、保護胃黏膜

　　百合中含有果膠及磷脂類(lèi)物質(zhì)，服用后可保護胃黏膜，治療胃病。

　　百合的家常做法

　　西芹南瓜炒百合

　　主料：

　　南瓜(四分之一個(gè))、百合(兩個(gè))、西芹(一棵)

　　做法：

　　1、西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段

　　2、南瓜去皮去瓤，切薄片。

　　3、百合洗凈掰開(kāi)，焯水后備用。

　　4、鍋內燒開(kāi)水，放入南瓜焯水，水開(kāi)后撈出。

　　5、將焯好的南瓜控干水分。

　　6、鍋內放油，放入西芹翻炒。

　　7、西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒

　　8、南瓜西芹炒熟時(shí)放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻后出鍋。

　　百合綠豆粥

　　主料：

　　綠豆(40克)、百合(20克)、糯米(50克)

　　做法：

　　1、百合提前泡發(fā)。

　　2、綠豆洗凈，倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開(kāi)，小火煮15分鐘。

　　3、糯米洗凈，倒入綠豆中；大火煮開(kāi)，小火煮15分鐘。

　　4、倒入百合，煮10分鐘。

　　5、加入冰糖，熬煮5分鐘。盛入碗中，溫熱食用。

　　銀耳百合蓮羹

　　主料：

　　銀耳(適量)、百合(適量)、蓮子(適量)、枸杞(適量)

　　做法：

　　1、銀耳泡發(fā)。去掉根部，撕成小塊。

　　2、銀耳放入鍋內，倒入足夠多的清水。

　　3、蓮子也用溫水泡發(fā)。蓮子去掉內芯。

　　4、銀耳煲一個(gè)半小時(shí)，加入蓮子。百合洗凈，分成小片。

　　5、蓮子軟后，放入百合。下入泡發(fā)的枸杞。

　　6、再煮15分鐘左右即可熄火。

　　7、將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊喲。

　　西芹百合炒蝦仁

　　主料：

　　西芹(適量)、鮮百合(適量)

　　輔料：

　　紅彩椒(適量)、蝦仁(適量)、雞蛋清(1/2)

　　做法：

　　1、西芹洗凈去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗凈；紅彩椒洗凈切片。

　　2、鮮蝦去殼、蝦線(xiàn)洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。

　　3、鍋置火上油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒。

　　4、再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。

　　5、將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。

　　6、淋入少許水淀粉勾芡即可。

　　百合銀耳紅棗湯

　　主料：

　　百合(適量)、銀耳(適量)、紅棗(適量)

　　做法：

　　1、干的百合，紅棗，銀耳各適量。

　　2、銀耳先泡發(fā)。百合洗凈待用。紅棗洗凈，加小半碗水泡發(fā)待用。

　　3、電飯煲放適量水，先加百合煮十分鐘。

　　4、然后再放銀耳繼續煮至軟爛，至少要煮半小時(shí)以上。

　　5、最后下入泡發(fā)好的紅棗，連泡好的水一起倒下去。

　　6、煮好后可以一直保溫，準備喝的時(shí)候加三小塊方糖，其實(shí)不是很甜，百合還有一種清苦的味道，所以喜歡甜的朋友可以適量再加點(diǎn)糖。

　　百合怎么挑？

　　鮮百合

　　新鮮的百合應挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。看上去柔軟、顏色潔白、有光澤、無(wú)明顯斑痕,聞起來(lái)有淡淡的味道，略帶苦味。

　　干百合

　　干百合色白，或者是稍帶淡黃或淡棕黃色,質(zhì)地硬而脆。百合干宜挑選干燥、無(wú)雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。越白不一定越好，和銀耳同理。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。