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尿毒癥血透飲食之怎么補?

2018-02-11 來(lái)源:首都社區居民健康服務(wù)中心  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:洗腎病患需控制水分攝取,對于湯湯水水的東西也應限量不宜多攝取,所以建議洗腎病患喝雞湯不如吃雞肉更能補充所需的營(yíng)養。

雞湯很補我是否可用雞湯做燉補?

因為中國人有燉湯補身的習慣,認為生病的人就應該喝雞湯好好補充一番元氣,不過(guò)站在營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)看,雞肉所含有的營(yíng)養價(jià)值甚過(guò)雞湯,因為雞湯只有少許游離的胺基酸,所含的蛋白質(zhì)量不如雞肉來(lái)的高,而且雞肉本身雖含有鉀離子,但因經(jīng)其烹煮過(guò)后大多數鉀離子會(huì )溶于水中,因此雞湯就形成為高鉀食物。

再者,洗腎病患需控制水分攝取,對于湯湯水水的東西也應限量不宜多攝取,所以建議洗腎病患喝雞湯不如吃雞肉更能補充所需的營(yíng)養。

我是否可以用低鈉鹽或低鹽醬油代替一般精致鹽或醬油,以降低鹽量的攝取?

所謂低鈉鹽或低鹽醬油,其低鈉的成分就是以鉀來(lái)代替,也就是「鈉低鉀高」,故低鈉鹽和低鹽醬油都是屬于高鉀食物,但血液透析病患常因代謝鉀離子異常,易有高鉀血癥的狀況,故不宜當作一般的調味料。

在低鹽的烹調上,仍應以一般精致鹽作調味,但要減低鹽的用量,且不使用味精,另外要注意一些調鮮劑的使用,因為亦含有鈉量需注意攝取量。

精力湯里的食材為腰果、杏仁、葵花子等堅果類(lèi),屬于高磷的食物,再加上生鮮青菜或小麥草等一起打成汁,另外還會(huì )添加水果以調整口味。

因為一般的蔬果都含有鉀離子,鉀離子為水溶性的營(yíng)養素,經(jīng)過(guò)清洗和水煮后,鉀離子大多會(huì )流失,然而精力湯里的蔬菜,未經(jīng)水煮去鉀直接打成汁,再加上水果所含的鉀離子,精力湯就變成了高鉀高磷的食物,不適合血液透析病患每日食用。

建議透析病患攝取青菜時(shí),不妨先經(jīng)過(guò)燙煮撈起后再烹調,可用油炒或沾醬料吃,所攝取的鉀離子就會(huì )減少許多喔。

我是否可用中藥燉湯做補充?

中藥湯里的中藥食材也是屬于植物類(lèi),而植物均含有鉀離子,但蔬菜可經(jīng)烹調燙過(guò)不食用湯汁以減少鉀離子的攝取,而熬煮出來(lái)的中藥湯雖然為補品精華之處,但里頭所含的鉀離子甚高,因此使用中藥燉湯的病友要非常小心的監測鉀離子量。

不過(guò)一般血液透析中心多為一個(gè)月才測一次血鉀的生化值,不能及時(shí)得知血鉀的變化,而高血鉀是會(huì )造成心跳紊亂,造成急性心衰竭,影響到生命安危,因此不是很建議用中藥燉品做補充。對于血液透析的病患足夠的熱量和蛋白質(zhì)的攝取才是更重要。

牛奶是蛋白質(zhì)含量豐富的食物,我是否可以多多攝取?

牛奶雖然是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源,不過(guò)因為所含的磷高所以較不適合洗腎病人常常食用,若要食用最好是在營(yíng)養師的教導下攝取一定的份量作補充,或著(zhù)現在市面上有一些專(zhuān)為洗腎病患設計的營(yíng)養補充品,其特色是均衡的營(yíng)養素、適量蛋白質(zhì)、低磷、低鉀、低鈉、濃縮液體,可給洗腎病患作口飲營(yíng)養補充。

五谷雜糧飯纖維質(zhì)高是現今流行的健康食物,適合我做主食以代替白飯嗎?

血糖高或著(zhù)膽固醇高的病人以五谷雜糧飯作主食時(shí),因所含的纖維質(zhì)高,具有延緩飯后血糖上升和幫助膽固醇代謝,但糙米、紅豆、綠豆、燕麥、薏仁含磷高,若常以雜糧飯、全麥土司代替白飯、白土司,或常攝取此類(lèi)食物時(shí),容易造成洗腎病患血液中的磷升高。

血液透析的病人常覺(jué)得飲食上有許多限制,因此讓病患食之無(wú)欲也喪失生活品質(zhì),但最主要要先認識何為六大類(lèi)食物并且均衡的攝取,再來(lái)就是認識哪些是高磷、高鉀、高鹽的食物,而這些食物中有哪些是可以不必要攝取,而哪些是可攝取但要注意攝取量和攝取頻率,有了基本的營(yíng)養概念后,才能有良好的透析品質(zhì),不會(huì )再苦惱接受透析后就是無(wú)味、人生。

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