什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

　　食物含蛋白質(zhì)的情況分為兩類(lèi)：一類(lèi)為高生物價(jià)蛋白質(zhì)，又稱(chēng)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能提供比例適當的必需氨基酸譜，合成人體蛋白質(zhì)的利用率高，產(chǎn)生代謝廢物少。這類(lèi)食物有蛋清、牛奶、牛肉、家禽、豬肉、魚(yú)等；另一類(lèi)為低生物價(jià)蛋白質(zhì)，又稱(chēng)非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含必需氨基酸較少，如米、面、水果、豆類(lèi)、蔬菜中的植物蛋白質(zhì)。

　　低蛋白飲食會(huì )加重營(yíng)養不良嗎？

　　合理的低蛋白飲食可以保證慢性腎臟病病人發(fā)生營(yíng)養不良的幾率降低。但在實(shí)踐生活中應該注意以下幾點(diǎn)：

　　（1）低蛋白飲食不是無(wú)限制的低，一般保證每天攝入0.6克蛋白質(zhì)每公斤體重不容易發(fā)生營(yíng)養不良；

　　（2）低蛋白飲食中必須要有50%以上蛋白質(zhì)來(lái)自?xún)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；

　　（3）低蛋白飲食的前提是保證足夠的熱量攝入，至少每天30-35千卡每公斤體重，熱量的來(lái)源應以復合碳水化合物和植物油為主的單不飽和脂肪酸為主，糖類(lèi)和脂肪最好與富含蛋白質(zhì)的食物一起攝入；

　　（4）在低蛋白飲食的同時(shí)加用必需氨基酸如α酮酸效果會(huì )更好；

　　（5）必須每3-6月重新評價(jià)腎功能和營(yíng)養狀況，調整低蛋白飲食方案。