人們通常認為肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)食品是食物中毒的來(lái)源。然而，水果和蔬菜同樣也是食物中毒的“罪魁禍首”，在夏季尤其如此。

　　美國疾病控制和預防中心(CDC)的研究人員稱(chēng)，該機構收集的數據顯示，1998至2008年間，美國46%的腹瀉患者都是因水果和蔬菜傳播的病毒致病。其中，葉類(lèi)蔬菜(生菜、白菜等)最為危險，因為僅僅由它們引起的食物中毒個(gè)案就占22%。緊隨其后的是家禽和乳制品。

　　報道稱(chēng)，夏季，人體健康面臨高風(fēng)險，因為在這個(gè)季節人們會(huì )食用更多生食，而事實(shí)上，烹調能夠殺死細菌。通過(guò)野餐、花園里的冷餐會(huì )或是露臺上的晚餐，病菌傳播的機會(huì )正不斷增加。如大腸桿菌這樣的細菌遇熱會(huì )不斷繁殖，有時(shí)候只需不到兩小時(shí)，它們就能在食物上“殖民”，而人們對此并未察覺(jué)。因此，我們必須采取一些措施，盡量減少食用一些不宜食用的食物：

　　1.接觸水果和蔬菜前要用肥皂洗手，食用前還要將水果和蔬菜在清水中洗凈。

　　2.使水果和蔬菜遠離生肉，即使在冰箱中也不例外。

　　3.冷藏水果和蔬菜。當您外出就餐時(shí)，水果和蔬菜應放在冰箱中儲存，冰箱溫度不能高于4°C。