少牙或無牙老人咀嚼功能的降低，使許多食物的進食受到限制，極易造成老人的營養(yǎng)不良。這就需要根據老人的口腔特點做好口腔保健并注意科學飲食。

　　口腔軟組織中承擔咬合力的主要部分是膠原纖維。有不少老人進食時，會出現(xiàn)不同程度的牙齦壓痛，多是因為缺乏維生素引起的。

　　膠原纖維的形成必須有維生素c，如果體內嚴重缺乏維生素c，就會引起壞血病，其主要表現(xiàn)就是牙齦出血。

　　少量缺乏維生素c雖然不至于出血，但卻會影響膠原組織的形成和修復，從而使缺牙區(qū)域內的牙齦組織出現(xiàn)萎縮或炎癥。

　　另外，由于缺乏維生素c而減弱了口腔組織對粗硬食物的適應能力，過大的咬合力還會對軟組織造成一定的損傷。維生素b缺乏則易發(fā)生萎縮性舌炎、唇炎。

　　由于老年期修復能力降低，加之在失牙過程中營養(yǎng)不良，使得口腔粘膜及有關組織對張力、壓力和疾病的反應極敏感，微小的機械刺激都會產生較大的反應。

　　為了減少缺牙所致的不良作用，失牙老人應注意飲食營養(yǎng)：

　　1、應食易于咀嚼和利于消化并富有營養(yǎng)的食品，可多食肉湯、乳類制品、雞蛋、軟魚和水果等。

　　2、應多食富有維生素和礦物質的食物，因為維生素對維持組織器官的正常結構與功能有很大關系。礦物質，尤其是鈣、磷對骨質的影響較大。

　　3、應食一定數量的蛋白質，老年人每天攝入蛋白質以男性75克，女性65克為宜。按這一要求食用足夠量的蛋白質，有利于口腔支持組織的健康耐力。

　　4、食物中添加調料和作料味道要濃一些，可刺激老人味覺和增加食欲，但老年人不要食用過多的食鹽和糖。在吃飯時要多咀嚼以增加唾液，以唾液增加味覺，以味覺增加食欲。

　　5、要保持口腔潔凈，使口腔內少有雜味，這樣能增加味覺敏感性，有利于提高食欲。同時失牙老人還應盡可能地補牙、鑲牙和裝上假牙，以改善口腔咀嚼功能。