近年來(lái)，我國腫瘤的發(fā)病率和死亡率不斷走高，尤其是在城市居民中，癌癥已成為威脅居民健康的頭號殺手。在經(jīng)濟發(fā)達的廣東省，癌癥對居民的健康威脅尤為顯著(zhù)。據中山大學(xué)腫瘤防治中心

　　你可知道，在癌癥防治專(zhuān)家的眼里，有些食物與幾種癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。

　　胰腺癌

　　“三高”食物要少吃

　　有“癌中之王”之稱(chēng)的胰腺癌是一種消化系統惡性腫瘤，死亡率高、治療效果差。胰腺癌和高脂肪、高蛋白、高糖食物這“三高”食物“吃”得過(guò)多密切相關(guān)。

　　預防胰腺癌主要是少“吃”高脂肪、高蛋白、高糖食物，在飲食中增加新鮮蔬菜和水果。平時(shí)要杜絕暴飲暴食，減少胰腺的負擔。暴飲暴食將導致急性胰腺炎發(fā)病風(fēng)險增加，而急性胰腺炎治療不佳、反復發(fā)作，可轉變?yōu)槁砸认傺祝笳弑徽J為與胰腺癌相關(guān)。此外，糖尿病患者要提防胰腺癌的危險。有研究顯示，糖尿病患者發(fā)生胰腺癌的風(fēng)險比普通人高兩倍。

　　胃癌

　　別老吃剩菜腌菜

　　不良飲食是誘發(fā)胃癌的首位因素。天天吃剩菜，是不少胃癌患者最為后悔的生活習慣。很多家庭都會(huì )遇到剩菜問(wèn)題，把剩菜放入冰箱下頓繼續吃。在這個(gè)過(guò)程中，剩菜會(huì )產(chǎn)生一些亞硝酸鹽，雖然其含量不高，但長(cháng)此以往，就可能會(huì )對身體造成傷害。愛(ài)吃腌制品也是導致胃癌的重要原因。因為腌制的食物中常常含有亞硝酸鹽，這是一種很強的致癌物。預防癌從口入，要均衡飲食，多吃新鮮蔬菜水果，少吃腌制食物、發(fā)霉食物和剩菜。

　　肝癌

　　發(fā)霉食物落肚，當心肝癌“上身”

　　喜歡把發(fā)霉爛掉的食物剜掉，繼續吃“完好”的部分?發(fā)霉的豆子不舍得扔掉，熱水燙一燙再吃?當心!這樣的吃法，離肝癌不遠了。

　　據世界衛生組織《全球癌癥報告2014》顯示，全球超半數肝癌病人在中國。除肝炎導致肝癌外，很多人的肝癌都是“吃”出來(lái)的，主要是因為“黃曲霉毒素”和“酗酒”。黃曲霉毒素是一種強致癌物，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。在常見(jiàn)食物中，黃豆、玉米等富含淀粉的食物，沾染黃曲霉素而發(fā)霉后，致癌風(fēng)險更高。除了食物，用發(fā)霉的豆子、花生制作的食用油，也有致癌風(fēng)險。

　　此外，長(cháng)期酗酒與肝癌的發(fā)生也有密切關(guān)系。酗酒可引發(fā)慢性肝細胞損傷，尤其是肝炎患者，從肝硬化進(jìn)展為肝癌的風(fēng)險大大提高。

　　乳腺癌

　　愛(ài)吃肉和富含雌激素食物的要當心

　　除了和熬夜、壓力大、愛(ài)生氣等生活習慣有關(guān)外，乳腺癌也和“吃”有關(guān)系。高脂飲食與乳腺癌的發(fā)生有一定關(guān)系。膽固醇會(huì )增加婦女患乳腺癌的風(fēng)險，長(cháng)期大量攝取動(dòng)物脂肪，會(huì )產(chǎn)生大量類(lèi)雌激素及前列腺素樣物質(zhì)，血中雌激素含量增高，而雌激素具有誘發(fā)乳腺癌的作用。

　　傳聞?wù)f(shuō)“黃豆含雌激素，多吃黃豆/豆漿容易得乳腺癌”。實(shí)際上，植物雌激素含量很低，每天喝一兩杯豆漿、甚至吃上一斤兩斤的黃豆，根本達不到致癌量，因此沒(méi)必要恐慌。有些女性愛(ài)吃雪蛤(雌性林蛙的卵巢)，但雪蛤的雌激素含量較高。因此，已經(jīng)得了乳腺癌的女性，醫生會(huì )要求她不要吃雪蛤。

　　預防乳腺癌，日常飲食應保持清淡，注意葷素搭配，最好以素為主。多吃蔬果及粗纖維食物。

　　口腔癌

　　患者多半愛(ài)嚼檳榔、品烈酒、嗜酸辣

　　嚼檳榔、品烈酒、嗜酸辣、愛(ài)飲酒。口腔癌患者有六成人具有以上特點(diǎn)。早在2003年，世界衛生組織下屬的國際癌癥研究中心就把檳榔列入了“黑名單”，和煙酒、砒霜等同列為一級致癌物。在湖南、海南、臺灣等檳榔產(chǎn)區，當地口腔癌的發(fā)病率非常高。此外，吸煙和飲酒也是導致口腔癌的原因。香煙中含有69種致癌和促癌物質(zhì)，其中危害最大的尼古丁會(huì )直接刺激口腔黏膜，誘發(fā)癌變。而有些人喜歡飲烈酒，喜歡那種烈酒入口的“燒灼感”，其實(shí)這是對口腔黏膜的刺激損傷，最終可能會(huì )引發(fā)口腔癌。在廣東等非檳榔地區，導致口腔癌發(fā)病的影響因素，更主要的是不良義齒的反復刺激以及糟糕的口腔衛生狀況。

　　食管癌

　　少吃“辣燙糙”、進(jìn)食慢點(diǎn)

　　資料顯示，我國是世界上食道癌的高發(fā)地。吃得“太燙”、“太辣”、“飲酒”是食管癌高發(fā)的重要原因。

　　人最適宜的進(jìn)食溫度在10~40℃左右。吃得太燙、太辣會(huì )灼傷食管黏膜，不斷刺激就會(huì )引起食管黏膜增生、變異，引發(fā)癌變。例如我國潮汕地區是食管癌高發(fā)地區，研究顯示，潮汕人從小愛(ài)喝溫度極高的“功夫茶”，是誘發(fā)食管癌的危險因素。為了追求極致的口感，“功夫茶”的水溫一般遠高于40℃，食管黏膜經(jīng)過(guò)數十年的刺激，到中老年時(shí)就容易發(fā)生癌變。此外，喝酒，特別是喝酒精度高的酒，會(huì )直接導致食道黏膜燒傷，長(cháng)此以往，在反復刺激下，食管癌就會(huì )發(fā)生。受年輕人鐘愛(ài)的“火鍋+酒”搭配，對食管黏膜更是雙重不良刺激。預防食管癌，一方面要少吃“辣燙糙”食物，少喝過(guò)燙的熱水，另一方面，進(jìn)餐時(shí)要控制速度，提倡細嚼慢咽。這是因為狼吞虎咽地進(jìn)食，不利于充分咀嚼食物，而食物粗糙容易造成食管黏膜受到機械磨損。