隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，大腦的變異與萎縮是自然的生理現象。一般認為，45～65歲是初老期，身體形態(tài)與功能會(huì )逐漸出現衰老現象。65歲以上為老年期，這期間大腦的萎縮會(huì )加劇，此時(shí)，應努力從食物上保證大腦供給，發(fā)揮食物功能優(yōu)勢，保持智力。

　　一要注意以大米、面粉、玉米、小米等為主食，以保證腦細胞的重要熱能來(lái)源。

　　二要注意腦中氨基酸的平衡，腦中氨基酸平衡有助于腦神經(jīng)功能及大腦細胞代謝。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、乳制品、瘦肉等。

　　三要注意必需脂肪酸的攝取。這種脂肪在大豆油、芝麻油、花生油、核桃等植物油中含量較多，為不飽和脂肪酸。可堅持每天食用幾個(gè)核桃，或瓜子、松子等，都是健腦益智的佳品。

　　四要注意水果蔬菜的攝取。這類(lèi)食物富含維生素、微量元素及食物纖維，對大腦具有保護作用。維生素C在大腦中好比潤滑油；維生素A可增強大腦判別能力；維生素D是腦組織活動(dòng)的得力“助手”；B族維生素可保證大腦能量供給，利于克服倦怠、疲勞感，并可令人思維清晰；維生素E可以有效地抑制腦組織中的必需脂肪酸細胞衰退、壞死，以延長(cháng)生命期，維護大腦健康。

　　五要注意對大腦供給不可或缺的微量元素。例如，碘是組成甲狀腺素的重要成分，如果缺乏碘會(huì )導致煩躁不安、智力下降。鍺在人體內參與遺傳過(guò)程，可強化智力，故有“智慧素”之稱(chēng)，其在人參和天然礦泉水中含量較多。鋅是大腦蛋白質(zhì)和核酸合成必需的物質(zhì)，人體缺鋅48小時(shí)就會(huì )產(chǎn)生蛋白質(zhì)合成障礙，干擾細胞分裂，造成智力下降，含鋅高的食物有魚(yú)、肉、蛋類(lèi)及堅果等。

　　鐵與大腦感知關(guān)系密切，動(dòng)物肝臟、豆類(lèi)食品、黑豆、黑木耳、黑芝麻、紅糖等食品中富含鐵。鈣對大腦來(lái)說(shuō)，可抑制腦神經(jīng)異常興奮，使大腦進(jìn)入正常工作與生活狀態(tài)，含鈣豐富的食品有奶類(lèi)、豆類(lèi)、黑芝麻、小魚(yú)、蝦皮、蝦米、田螺等。