由于過(guò)往飲食和衛生條件不足、對疫苗接種不重視等原因，現在國內的肝炎患者仍然非常廣泛。不過(guò)，大部分的肝炎都是可以通過(guò)日常飲食調養的方法，來(lái)達到減緩肝臟受損速度的目的。因此，“肝炎吃什么”是很多患者在接受治療時(shí)十分重視的一環(huán)。

我們都知道，肝臟是我們人體最重要的器官之一。可是由于它發(fā)出的疼痛感很不明顯，因此一旦出現顯著(zhù)癥狀，大多已經(jīng)接近疾病中期了。在這樣的前提下，針對已經(jīng)確診的肝炎患者，醫生一般都會(huì )建議日常選擇低脂肪、低膽固醇食物，拒絕辛辣飲食，堅決遠離含酒精飲品，并且時(shí)常保持愉快的心情。

在肝炎患者中，慢性肝炎的群體最為廣泛，而根據病情發(fā)展，這部分患者很容易發(fā)生不同程度的缺鈣和骨質(zhì)疏松，因此堅持食用奶制品相當有必要。

在眾多常見(jiàn)的養肝食物中，不少人就會(huì )問(wèn)到，肝炎患者是飲用鮮牛奶好，還是酸牛奶更好？

鮮牛奶有哪些好處？

不論產(chǎn)地來(lái)源，絕大多數牛奶都含有很高的營(yíng)養價(jià)值。

①牛奶中的蛋白質(zhì)可水解出8種人體必需氨基酸，對體內受損組織的修復有重要作用。

②牛奶中所含的鈣質(zhì)，是人體鈣吸收的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。牛奶中鈣質(zhì)的吸收率在各類(lèi)食物中位居前列。

③牛奶中含有人體日常所需的維生素，如維生素A、維生素C、維生素D、及B族維生素。

因此，營(yíng)養專(zhuān)家建議，條件允許的話(huà)，肝炎患者可以通過(guò)規律飲用牛奶，以補充蛋白質(zhì)和各種維生素。

不過(guò)，不是所有肝炎患者都能喝牛奶，而且喝的方法也有講究。

1、乙肝急性期或慢性乙肝活動(dòng)期，尤其有惡心、嘔吐、厭油和腹脹等癥狀的，不宜飲用牛奶，須等待消化道癥狀緩解及康復期再飲用。

2、肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷?xún)A向的，喝牛奶可能會(huì )誘發(fā)肝昏迷。

3、乳糖不耐受的群體不宜過(guò)及急飲用牛奶：牛奶本身往往含有5%左右的乳糖成分，過(guò)急地飲用牛奶，可能使得體內乳糖酶短時(shí)短缺，多余的乳糖不能被消化吸收，易引起腹脹腹瀉。所以，喝牛奶時(shí)宜小口慢喝，或伴著(zhù)蘇打餅干一同嚼食。

酸奶好處比牛奶還多？

酸奶的常規制作工藝是，把鮮牛奶經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后，向奶中添加有益的乳酸菌（傳統上合用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌），經(jīng)一段時(shí)間的發(fā)酵后，再冷卻灌裝儲存。

盡管酸奶也是通過(guò)生牛奶發(fā)酵而制成，但營(yíng)養上比生牛奶更勝一籌——成分十分近似，但更易消化吸收。

①因為乳酸菌分泌的乳糖酶分解了牛奶原料中的部分乳糖，所以乳糖不耐受的人群也能通過(guò)飲用酸奶，來(lái)獲得牛奶的多種營(yíng)養；

②同時(shí)，乳酸菌能把牛奶中的部分蛋白質(zhì)，預先水解成多肽和氨基酸，因此酸奶比鮮奶更易于被人體吸收。

除此以外，酸奶對肝炎患者還有兩大好處：

1.降低血氨

肝炎患者體內血液中的氨含量通常過(guò)高，這會(huì )對各個(gè)器官產(chǎn)生毒性，其中對神經(jīng)系統影響最強。當血氨含量超過(guò)安全水平，很容易誘發(fā)肝性腦病，威脅患者生命。酸奶含鈣鉀元素較多，屬于堿性食物，進(jìn)入消化系統后能減少腸道對氨的吸收，從而降低血氨濃度。

2.平衡腸道菌群

如果大量有害細菌在肝炎患者腸道內積累繁殖，勢必要加重肝臟解毒的工作負擔，不利病情好轉。通過(guò)飲用酸奶引入乳酸菌，能抑制有害菌的過(guò)度生長(cháng)，平衡腸道菌群比例，減少各類(lèi)有害細菌分解時(shí)所產(chǎn)生的氨、吲哚等有毒物質(zhì)，從而舒緩肝臟壓力。

市面上這么多酸奶，怎么選才好？

選擇酸奶要特別注意商品名稱(chēng)和包裝上的營(yíng)養成分表。

以國家標準來(lái)看，商品名稱(chēng)（介紹）中帶有“酸乳”、“發(fā)酵乳”、“風(fēng)味酸乳”、“風(fēng)味發(fā)酵乳”都屬于酸奶。但其中的營(yíng)養大有不同。

前兩款都比較天然，除了益生菌種類(lèi)有區別之外，它們都是用100%純奶制作，不含任何添加劑，而且蛋白質(zhì)含量必定不低于2.9%。

而“風(fēng)味”乳制品的國家標準，規定了原料必須含高于80%的純奶、產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量不低于2.3%，但是對添加劑是不作限制的。

因此添加了“風(fēng)味”二字的酸奶產(chǎn)品就要仔細看營(yíng)養成分表了。

表中的配料、添加劑、乳含量、碳水化合物是最重要的4個(gè)指標。一般來(lái)說(shuō)，一杯酸奶的乳含量越高，營(yíng)養價(jià)值就越高，而添加劑和糖類(lèi)碳水化合物含量占比，以盡可能小為好。