預防腸道傳染病五個(gè)關(guān)鍵要抓住

2016-05-14 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：腸道傳染病有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是“病從口入”。醫務(wù)人員和醫學(xué)專(zhuān)家們在防治工作中總結出幾點(diǎn)預防腸道傳染病的規律，特別提醒人們重視“來(lái)源、溫度、時(shí)間、洗消、數量”五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節的食品衛生。

　　怎樣預防腸道傳染病?

　　一.來(lái)源

　　指食品及其原料的采購，是保證食品衛生的前提。選購時(shí)(特別是集體單位采購時(shí))應注意有無(wú)《食品衛生許可證》，有條件的應查看加工單位的生產(chǎn)現場(chǎng)，了解食品加工者衛生狀況，防止食用無(wú)證食品或不衛生食品。高溫季節選購時(shí)應特別注意進(jìn)行感官檢查，以保證食品新鮮和衛生質(zhì)量，并掌握“用多少進(jìn)多少”的采購原則。

　　二.溫度

　　指食品加工、儲存的溫度，應控制適當以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物生長(cháng)繁殖。烹調(包括隔頓回燒)時(shí)應注意使食品加熱時(shí)中心溫度達到 7 0℃以上，確保燒熟煮透。儲存熟食品，應及時(shí)熱藏或冷藏，使食品溫度控制在60℃以上或10℃以下，冷凍食品的儲存溫度應在-18℃以下。

　　三.時(shí)間

　　指食品儲存時(shí)間。高溫季節，應盡量縮短食品存放時(shí)間，不給微生物生長(cháng)繁殖的機會(huì )。熟食品應盡快吃掉，食品原料應盡快用完。盒飯、外送飯菜等加工運輸時(shí)環(huán)節較多的食品，更不宜在夏秋季節常溫下放置超過(guò)一小時(shí)。還要注意一點(diǎn)，冰箱不是“保險箱’，食品在冰箱中也不宜久置。

　　四.洗消

　　對接觸食品的所有用具、盛器、手等必須清洗于凈，接觸直接入口的食品還必須在清洗的基礎上進(jìn)行嚴格消毒，防止食品受到污染。高溫季節，食用冷萊、涼拌菜的機會(huì )增多，單位加工應在條件符合衛生要求的專(zhuān)間內進(jìn)行，家庭制作應有專(zhuān)用砧板、刀具，所有接觸食品的器具均應進(jìn)行消毒，生吃的蔬菜水果也必須進(jìn)行清洗消毒。

　　五.數量

　　指食品加工的數量應與加工條件吻合。食品加工量超過(guò)人員、設備的承受能力時(shí)，難以做到按衛生要求加工與儲存食品。夏秋季節氣候炎熱，迅速繁殖產(chǎn)生的大量微生物極易造成食品污染和變質(zhì)，引起食物中毒或腸道傳染病。這種情況大多發(fā)生在舉行大型活動(dòng)、會(huì )議，就餐人數突然增多時(shí)，因此在高溫季節應盡量避免大規模的聚餐，尤其不要自辦酒席。