科普：六種病原會(huì )通過(guò)食物傳播--不包含乙肝、艾滋病！

2018-07-26 來(lái)源：中國病毒學(xué)論壇標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：艾滋病的傳播途徑主要有：性接觸傳播、血液傳播和母嬰傳播。乙肝的傳播途徑主要有：血液傳播、母嬰傳播和性接觸傳播。

日前，國家衛計委官網(wǎng)發(fā)布《有礙食品安全的疾病目錄》，明確劃定有六種傳染病的確可能通過(guò)食物傳播，分別是：霍亂、細菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)、活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病。而傳言中常出現的乙肝、艾滋病則不在食物傳播之列！

這些病都屬于消化系傳染病

為什么這六種病會(huì )通過(guò)食物傳播呢?武漢協(xié)和醫院感染病科副主任醫師陳曉蓓介紹，這六種疾病都屬于消化系統傳染病，也就是說(shuō)此類(lèi)疾病患者接觸直接入口食品時(shí)，可能污染食品，其他人再接觸這些食物，比如直接吃傳染病患者吃過(guò)或接觸過(guò)的食物，就可能被傳染!

以傷寒為例，美國歷史上就出現過(guò)“傷寒瑪麗”事件。事件的主角是一個(gè)烹飪手藝絕佳的女傭，但由于體內攜帶傷寒桿菌，她在相繼感染了7家住戶(hù)的二十多號人之后，最終被隔離在一個(gè)名為“北兄弟島”的小島上直至離世。可想而知，如果一個(gè)本身就患有這六種傳染病的人，不經(jīng)任何干預和管理就參與了食品制作環(huán)節，Ta給顧客帶去的不僅是美味，還有無(wú)數致病細菌和隨時(shí)感染的風(fēng)險。

感染這六種疾病后，除了常見(jiàn)的腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等消化道癥狀，還可見(jiàn)發(fā)熱、全身不適等癥狀體征(如傷寒/副傷寒、病毒性肝炎)。另外，甲型/戊型病毒性肝炎常見(jiàn)黃疸。活動(dòng)性肺結核病人常有咳嗽、咳痰2周以上，痰中帶血、低燒、胸痛等癥狀。化膿性或滲出性皮膚病主要為皮膚上癤子或化膿性、滲出性病灶，并可反復感染。

乙肝和艾滋病不會(huì )通過(guò)食物傳播

值得注意的是，多少年來(lái)傳言的乙肝和艾滋病毒并不在通過(guò)食物傳播之列，雖然艾滋病和乙肝都屬于危害較大的傳染性疾病，其傳播途徑并不包括經(jīng)食物傳播。

艾滋病的傳播途徑主要有：性接觸傳播、血液傳播和母嬰傳播。乙肝的傳播途徑主要有：血液傳播、母嬰傳播和性接觸傳播。日常工作或生活接觸，如握手、擁抱、共同就餐等無(wú)血液暴露的行為，不會(huì )傳播上述疾病。?

加熱消毒很有必要

正因為這六種疾病，有可能通過(guò)食物傳染給其他人。為此國家明確劃定，有這些疾病的人不能從事食品生產(chǎn)和加工。一旦懷疑食品從業(yè)人員，懷疑患有類(lèi)似疾病時(shí)，應立即停止從事食品相關(guān)行業(yè)，并到正規醫療機構進(jìn)行診斷和治療。

對于普通人來(lái)說(shuō)，如果家中有人感染這六種疾病，最好分開(kāi)飲食，同時(shí)個(gè)人的餐具嚴格消毒。加熱消毒是老百姓最常用的殺菌方法。很多主婦每隔一段時(shí)間都會(huì )把家里的碗筷抹布放在鍋里煮上十幾二十分鐘，雖然方法古板了些，但真的有效。

“病菌一般加熱到100°，5到10分鐘都能消滅病菌。”陳曉蓓介紹，這是由于高溫使得病毒囊膜的蛋白質(zhì)變性，核酸水解，讓病毒失去侵染宿主的能力，比如傷寒桿菌在自然界中生命力頑強(水中可存活2～3周，在糞便中能維持1～2個(gè)月，耐低溫，在冰凍環(huán)境中可存活數月)，但只要把它們加熱到100°就會(huì )立即死亡。因此，每隔一段時(shí)間，用高溫蒸煮的方法消毒一下餐具，對預防這類(lèi)消化系統疾病有利無(wú)弊。

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疏肝健脾、清熱利濕、活血化淤。用于慢性乙型肝炎肝郁脾虛兼濕熱淤滯證。癥見(jiàn)：脅肋脹滿(mǎn)疼痛，脘痞腹脹，胃納不佳，四肢怠倦，小便色黃等。

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清熱解毒，疏肝利膽。用于乙型肝炎，辯證屬于肝膽濕熱內蘊者臨床表現為：肝區熱痛，全身乏力，口苦咽干，頭暈耳鳴或面紅耳赤，心煩易怒，大便干結，小便少而黃，舌苔黃膩，脈滑數或弦數。

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清熱解毒，疏肝健脾。具有較強的抗炎，改善肝功能，保肝利膽，降酶，澳抗轉陰的作用。用于肝氣郁滯，濕邪困脾及乙型病毒性肝炎。

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適用于其它抗逆轉錄病毒藥物合用，治療HIV-1感染。適用于治療慢性乙肝成人和12歲以上的兒童患者。詳見(jiàn)說(shuō)明書(shū)。

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本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能，而不能或不愿進(jìn)食足夠數量的常規食物以滿(mǎn)足機體營(yíng)養需求的應進(jìn)行腸內營(yíng)養治療的病人，主要用于： 1.厭食和其相關(guān)的疾病；－因代謝應激，如創(chuàng )傷或燒傷而引起的食欲不振－神經(jīng)性/精神性疾病或損傷 - 意識障礙 - 心/肺疾病的惡病質(zhì) 癌性惡病質(zhì)和腫瘤治療的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.機械性胃腸道功能紊亂； - 頜面部損傷

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