霍亂的食物傳播

2014-10-25 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：通過(guò)食物傳播是霍亂發(fā)生的另一種常見(jiàn)途徑。在已經(jīng)有比較安全的飲用水的地方，由于輕型霍亂患者、帶菌者等的糞便、排泄物污染了食物而引起的食物型霍亂傳播甚至暴發(fā)也常有發(fā)生，有的地區甚至還相當突出。

　　通過(guò)食物傳播是霍亂發(fā)生的另一種常見(jiàn)途徑。在已經(jīng)有比較安全的飲用水的地方，由于輕型霍亂患者、帶菌者等的糞便、排泄物污染了食物而引起的食物型霍亂傳播甚至暴發(fā)也常有發(fā)生，有的地區甚至還相當突出。

　　經(jīng)食物傳播發(fā)生的病例的數量與食品的供應方式(集中或分散)、食用方法(如流行期間辦婚喪事聚餐、宴會(huì ))有一定關(guān)系，如集中供應被污染食品或者許多人同時(shí)食用時(shí)可以引起食物型暴發(fā)；食物運銷(xiāo)到外地時(shí)還可能引起遠程傳播。近年來(lái)，國內有些地區還多次發(fā)生因為舉辦婚喪酒宴或各種聚餐而引起食物型霍亂暴發(fā)的情況。

　　霍亂流行區內的食物在生產(chǎn)、運輸、加工、貯存和銷(xiāo)售中過(guò)程都有可能被霍亂弧菌污染的水所污染，也可能被患者、帶菌者直接污染，而霍亂流行區的水產(chǎn)品(如魚(yú)、牛蛙等)，特別是甲殼類(lèi)、貝殼類(lèi)(如蝦、蟹、甲魚(yú)和烴子等)產(chǎn)品的傳播作用更大。

　　此外，霍亂流行區的生冷食品、半流體的食物、魚(yú)、肉、蔬菜、乳制品等也容易被污染。在這些食物中，霍亂弧茵可保存幾小時(shí)或者幾天，長(cháng)的甚至司以長(cháng)達1—2周，條件適宜時(shí)還可以繁殖增加。食品被帶有霍亂弧菌的水污染后還可形成食物型暴發(fā)。能不能通過(guò)食物傳播還與烹調、制作及食用的方法有很大的關(guān)系，因為生吃、半生吃、鹽腕后生吃等食用方法不合適而感染霍亂的人較多。

（實(shí)習編輯：周小芳）

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