隨著(zhù)生活水平的提高，人們的飲食文化上升，食品種類(lèi)日益豐富，其中牛奶營(yíng)養豐富，含脂肪。蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)和多種維生素。牛奶脂肪顆粒小，含有短鏈脂肪酸呈乳化狀態(tài)，容易消化吸收。

　　但對牛奶的認識上，很多人都存在誤區，使本該被吸收的營(yíng)養白白流失，甚至對身體造成傷害。老年人過(guò)多地飲用牛奶補鈣則得不償失，因為牛奶能促使老年性白內障的發(fā)生。牛奶含有5%的乳糖，通過(guò)乳酸酶的作用，分解成半乳糖，極易沉積在老年人眼睛的晶狀體并影響其正常代謝，而且蛋白質(zhì)易發(fā)生變性，導致晶狀體透明度降低，而誘發(fā)老年性白內障的發(fā)生，或者加劇其病情。因此，不建議老年人喝牛奶補鈣。

　　牛奶是許多人日常生活中必不可少的營(yíng)養佳品，既能補充體內所需營(yíng)養又能滋養容顏。

　　注意以下幾點(diǎn)，讓喝牛奶收效更大，不會(huì )引起疾病：

　　1、牛奶不宜與韭菜同吃

　　2、煮雞蛋與牛奶同食最好

　　3、牛奶不宜生喝

　　4、不宜空腹喝牛奶

　　5、喝牛奶后應再喝點(diǎn)溫水

　　6、長(cháng)期大量喝牛奶易得白內障。長(cháng)期大量喝牛奶，其中酪蛋白經(jīng)過(guò)代謝產(chǎn)生半胱氨酸，沉積在動(dòng)脈壁上，易引起動(dòng)脈硬化、冠心病。還含有5%乳糖，在體內乳酶分解成半乳糖，過(guò)多的半乳糖沉積在晶體中，使蛋白發(fā)生變性，引起白內障。專(zhuān)家建議，每天喝250毫升牛奶最合適。