說(shuō)到蝦，其肉質(zhì)松軟，烹制方法多樣，很多人都喜歡吃，但卻不知道，其實(shí)蝦還是血管和心臟的天然保護傘哦~
蝦的營(yíng)養價(jià)值
蝦營(yíng)養豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。增強免疫力，抗早衰。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止
動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈，有利于預防高血壓及心肌梗死，是血管和心臟的天然保護傘！
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和
骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對人類(lèi)的健康極有裨益。
蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類(lèi)含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦的家常做法
1、鮮蝦蛋餃湯
主料：蝦(200克)、蛋餃(250克)、熟鵪鶉蛋(適量)、豬肉末(8個(gè))、山藥(適量)
輔料：青菜(50克)、香菇(10朵)
做法：
1、香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中。再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌勻，順一個(gè)方向攪打至肉餡上勁。
2、將雞蛋打散成蛋液待用。
3、不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動(dòng)至蛋液凝固成圓形蛋皮。
4、趁蛋液半凝固狀態(tài)時(shí)，將肉餡放在蛋皮上。
5、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可。
6、另起一鍋，油燒熱，放入蔥、姜炒香。
7、放入蝦，淋入少許料酒，煸炒至蝦變紅。鍋里倒入清水，大火煮沸。
8、加入蛋餃，再次煮開(kāi)后轉中火燜煮5分鐘。
9、鍋里加入剝殼后的鵪鶉蛋，再放入青菜煮至斷生。
10、加適量鹽、胡椒粉調味，出鍋前淋上香油即可。
2、鹽水蝦
主料：新鮮基圍蝦(500克)
輔料：蔥(1根)、姜(3片)、八角(1個(gè))、桂皮(1小段)、花椒(1匙)、鹽(1匙)、料酒(1匙)
做法：
1、蝦洗凈后，挑去蝦線(xiàn)。方法是找到蝦背第二個(gè)關(guān)節處，用一根牙簽刺破一點(diǎn)表皮，然后用牙簽往深一點(diǎn)挑出蝦線(xiàn)就行了。
2、鍋里倒入足量清水，放入蔥結、姜片、八角、桂皮、花椒、鹽、料酒，將水煮開(kāi)。
3、放入處理好的蝦。
4、大火煮沸即可關(guān)火。
5、可以搭配些醋食用。
3、茄汁燜大蝦
主料：蝦(適量)、番茄醬(適量)
輔料：姜(適量)、芝麻(適量)
做法：
1、蝦去蝦腸，背后開(kāi)刀方便入味。用姜絲，鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鐘。
2、油鍋燒熱，蝦大火炸外殼酥脆。撈出控油。
3、油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了，炒一下番茄醬，番茄醬炒一下才會(huì )去掉那種不適口的澀味。
4、放入水，冰糖，煮滾，熬粘稠，調入鹽嘗一下味道。蝦到進(jìn)入，燜三到五分鐘。撈出來(lái)。
5、剩下湯汁勾芡，放芝麻，蝦重新倒進(jìn)去拌勻即可。
4、蒜蓉開(kāi)背蝦
主料：海蝦(適量)
做法：
1、剪去蝦槍的海蝦從蝦背剪開(kāi)，挑去蝦線(xiàn)。
2、所有的蝦依次做好。
3、大蒜切成蒜蓉。
4、切好的蒜茸放入碗中，加入少許食鹽，蒸魚(yú)豉油腌制一會(huì )。
5、腌好的蒜茸用熱油澆一下，激出蒜香味。
6、拌好的蒜茸用小勺均勻的釀在剪開(kāi)的蝦背上。
7、釀好蒜茸的海蝦放入沸水蒸鍋，大火蒸六七分鐘。
8、蒸好的的海蝦出鍋，撒上一些香蔥末即可。
5、香辣蝦
主料：鮮蝦(500克)、蓮藕(二分之一)、黃瓜(二分之一)
輔料：芹菜(2棵)、姜(6片)、干辣椒(1大碗)、郫縣豆瓣(1湯匙)、糖(1茶匙)、油(500克)、蔥(1棵)、蒜瓣(3個(gè))、花椒(1小把)、醬油(1湯匙)、椒鹽(少許)
做法：
1、蝦洗干凈后，用廚房剪刀剪開(kāi)蝦背和蝦須，挑去蝦線(xiàn)，用廚房紙擦干水份，一定擦干水份哦
2、黃瓜、芹菜切段，蓮藕切薄片，蔥取蔥白切粒，姜蒜切片，黃瓜和蓮藕一定也要擦干水份哦
3、干辣椒剪短，花椒、郫縣豆瓣備好
4、鍋下油燒至五六成熱，將瀝干水份的蝦放入，炸至金黃卷曲即可撈出，鍋里的油繼續加熱，油溫達七八成熱時(shí)，倒入蝦復炸30秒，這樣炸出來(lái)蝦才會(huì )外酥內嫩哦
5、再把蓮藕、黃瓜過(guò)過(guò)油
6、鍋里留少許底油，放入姜、蒜、蔥白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫縣豆瓣略炒出紅油
7、加入炸好的蝦，淋入醬油，翻炒均勻
8、再放入蓮藕和黃瓜，翻炒均勻，撒入糖和椒鹽粉翻炒
9、最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出鍋，香氣四溢的香辣蝦就做好啦
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