核桃是一種有名的堅果，它營(yíng)養價(jià)值豐富，有“萬(wàn)歲子”“長(cháng)壽果”“養生之寶”的美譽(yù)。中醫認為，核桃味甘，性平、溫，入腎、肺、大腸經(jīng)。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便，可用于治療腎虛腰疼、喘咳便秘等。對于一部分因腎氣不足而導致頭發(fā)變白的人群來(lái)

　　主題：奶香琥珀核桃

　　食材：干核桃500克，牛奶500克，冰糖60克，白芝麻適量

　　做法：

　　1、將核桃仁挑出，如果嫌麻煩可以直接購買(mǎi)質(zhì)量好的核桃仁，洗凈后在清水中浸泡5分鐘左右，以去除澀味;

　　2、將核桃仁撈出瀝干水分，平攤在鋪了錫紙的烤盤(pán)上，烤箱預熱，180度中上層烤15分鐘左右;

　　3、桃仁烘干水分后，牛奶倒入鍋中中火煮開(kāi)，下入冰糖后小火慢熬，直至牛奶和冰糖處于粘稠狀態(tài);

　　4、將烘干的核桃仁倒入鍋中與冰糖牛奶充分混合，小火慢慢攪拌，直至牛奶徹底熬干并充分與核桃仁混合后關(guān)火，撒入白芝麻后即可盛出食用。

　　關(guān)于核桃的幾點(diǎn)提示：

　　一、核桃溫肺定喘，可補腎助眠

　　核桃是一種有名的堅果，它營(yíng)養價(jià)值豐富，有“萬(wàn)歲子”“長(cháng)壽果”“養生之寶”的美譽(yù)。中醫認為，核桃味甘，性平、溫，入腎、肺、大腸經(jīng)。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便，可用于治療腎虛腰疼、喘咳便秘等。對于一部分因腎氣不足而導致頭發(fā)變白的人群來(lái)說(shuō)，核桃也常常用于食療中，以固腎氣，黑白發(fā);對于兒童來(lái)說(shuō)，核桃中含有的豐富營(yíng)養物質(zhì)可補腦健腦，促進(jìn)發(fā)育;對于女性來(lái)說(shuō)，核桃可補虛強體，養護皮膚……因此可以說(shuō)，核桃是一種男女老幼皆宜的食材。

　　從睡眠角度來(lái)說(shuō)，核桃是一種滋養強壯品，對人體神經(jīng)衰弱、健忘、失眠、多夢(mèng)和飲食不振有益。每日早晚各吃些核桃仁，或取核桃仁、黑芝麻搗碎，日服2次，每次10克，就能有利睡眠。常困擾于失眠的人群不妨嘗試核桃食療方。

　　二、核桃營(yíng)養價(jià)值高，每次不可吃太多

　　無(wú)論是多么好的食材，飲食養生都講究營(yíng)養均衡，核桃也不例外。由于核桃仁含油豐富，常用于榨油，因此，核桃本身的能量相當高，不論是健康人群還是疾病人群，都不宜一次吃太多，以每天10克左右(4、5粒即可)為好，不但遵從了中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的每天30-50克大豆及堅果制品的飲食指導，同時(shí)也能夠獲得核桃的養生功效，獲得健康的關(guān)鍵是把握最佳進(jìn)食量。