人參是深受人們喜愛(ài)的補品之一，但價(jià)格高，讓人望而卻步。其實(shí)，不少食物營(yíng)養價(jià)值高，堪稱(chēng)食物界的“人參”。

　　秋葵，綠人參

　　秋葵最大的特點(diǎn)是富含黏液蛋白，這種成分可以保護胃腸道黏膜。秋葵中的可溶性膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有降脂、通便作用，有助控制血糖。秋葵還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每100克秋葵的嫩果中，約含1.03毫克的維生素E，以及310微克的胡蘿卜素，還富含鋅和硒等微量元素以及植物黃酮，有抗氧化、抗衰老的功效。脾胃虛弱或患有腎結石和高尿酸血癥的人群不宜食用。

　　鵪鶉，動(dòng)物人參

　　俗話(huà)說(shuō)：“要吃飛禽，還數鵪鶉”。鵪鶉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，蛋白質(zhì)含量高達24.3%，還含有卵磷脂以及多種無(wú)機鹽和必需氨基酸，適合胖人、中老年人及高血壓患者食用。鵪鶉蛋的營(yíng)養價(jià)值也很高，蛋白質(zhì)、鐵、維生素B1、維生素B2、卵磷脂等含量比雞蛋還高，含有降壓素蘆丁等成分。鵪鶉適用于炸、炒、烤、燜、煮湯等烹調方法，其中以煲湯最營(yíng)養。

　　蘿卜，小人參

　　蘿卜是百姓口中的“小人參”。蘿卜對消化不良、泌尿系結石、腎病水腫、咽喉炎等病癥有緩解作用。蘿卜全身都是寶：蘿卜葉可以緩解積食、痰多;蘿卜籽能抗真菌;蘿卜皮能治療便血，緩解頭疼;隔年老蘿卜利水消腫，可治療痢疾。

　　芡實(shí)，水中人參

　　芡實(shí)又名雞頭米、水雞頭，是睡蓮科植物芡的種仁，與蓮子有些類(lèi)似。芡實(shí)是藥食同源的食材，能健脾益胃、補中益氣、開(kāi)胃進(jìn)食、益腎固精、助氣培元，常被稱(chēng)為“水中人參”。芡實(shí)含有維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養物質(zhì)，能增強小腸吸收功能，調整機體平衡。

　　泥鰍，河中人參

　　泥鰍是水中的補養佳品。每100克泥鰍肉含蛋白質(zhì)17.9克，脂肪2克，鈣299毫克，磷302毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸，是典型的高蛋白、低脂肪食物。泥鰍可以增加皮膚彈性，改善視疲勞，增強記憶力和免疫力。它適合與豆腐一起烹調，也可以煎炸。

　　絞股藍，茶中人參

　　絞股藍又稱(chēng)天堂草、五葉參等，號稱(chēng)“南方人參”或“茶中人參”。它含有皂甙、植物多糖、水溶性氨基酸、黃酮類(lèi)、多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)，有保肝解毒，有助控制血壓、血糖。絞股藍有苦味、微苦、甜味三種味道，是不錯的茶品，分為絞股藍葉片茶、絞股藍龍珠茶、絞股藍龍須茶，用沸水沖泡10分鐘即可。