幾千年來(lái)，中國人把食物研究得透透徹徹，對食物的藥用價(jià)值同樣也弄得清清楚楚。

　　中醫學(xué)常稱(chēng)食物有“五性”，即寒性、涼性、溫性、熱性、平性，就好像我們人體也分為各種體質(zhì)一樣。

　　中醫理論

　　凡是能夠治療熱證的食物，大多屬于寒性或涼性，但寒涼性的食物卻有抑制、損傷人體陽(yáng)氣的不良反應；

　　相反，凡是能夠治療寒證的食物，大多數屬于溫性或熱性，但是溫熱性的食物卻有助熱燥火的弊端；

　　而平性食物是指性質(zhì)比較平和的食物，常見(jiàn)的食物中，以平性食物居多，適合大多數人食用。

　　寒性食物

　　主要包括空心菜、竹筍、苦瓜、海帶、紫菜、草菇、柿子、楊桃、西瓜、獼猴桃、甘蔗、柚子、香蕉、桑葚、烏魚(yú)、田螺、蚌、鴨蛋（性微寒）、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、醬油、面醬、鹽、金銀花、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬等。

　　提示有熱性病癥以及火氣較重的人應多吃這類(lèi)食物。

　　涼性食物

　　主要包括粟米、小麥、大麥、蕎麥、苡仁、綠豆、黃花菜、芹菜、菠菜、莧菜、豆腐、冬瓜、茄子、蓮藕、絲瓜、黃瓜、番茄、蘋(píng)果（性微涼）、梨子、柑子、草莓、橙子、羅漢果、枇杷、水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉（田雞）、魚(yú)、鮑魚(yú)、綠茶、蜂蜜、蜂王漿、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙參、西洋參、決明子等。

　　提示這類(lèi)食物不及寒性食物寒，因此上火的人可多吃，一般人也可選擇。

　　溫性食物

　　糯米、黑米、高粱、韭菜、香菜、大蒜、蔥、生姜、南瓜、木瓜、荔枝、紅棗、檸檬、石榴、杏、楊梅、桃、檳榔、松子仁、核桃仁、櫻桃、佛手柑、黃牛肉、羊肉、狗肉、雞肉（微溫）、麻雀肉、鹿肉、羊奶、帶魚(yú)、黃鱔、蝦、紅糖、花椒、小茴香、八角、酒、砂仁、醋、咖啡、桂花、人參、當歸、何首烏等。

　　提示這類(lèi)食物適合大多數人食用，但不適合有熱性病、陰虛火旺體質(zhì)的人。

　　熱性食物

　　主要有辣椒、胡椒、肉桂等。

　　提示熱性病、陰虛火旺體質(zhì)的人忌食，一般人也不應多吃。

　　平性食物

　　我們平時(shí)所吃的食物大多都是平性的，有大米、玉米、青稞、番薯、芝麻、豌豆、扁豆、蠶豆、黃豆、黑大豆、赤小豆、燕麥、山藥、蘿卜（微涼）、黑木耳（微涼）、胡蘿卜、包菜、茼蒿、大頭菜、青菜、母雞頭、豆豉、豇豆、土豆、海蜇、香菇、平菇、猴頭菇、葫蘆、李子、花紅、菠蘿、葡萄、橄欖、葵花子、南瓜子、蓮子、花生、白果、榛子、山楂、板栗、豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、刺猬肉、鴿子肉、鵪鶉、阿膠、牛奶（微涼）、酸牛奶、人奶、甲魚(yú)（微涼）、龜肉（微溫）、干貝、泥鰍、鰻魚(yú)、鯽魚(yú)、青魚(yú)、黃魚(yú)、烏賊魚(yú)、魚(yú)翅、鱸魚(yú)、銀魚(yú)、鯉魚(yú)、鯧魚(yú)、鮭魚(yú)、鯊魚(yú)、海參（微涼）、白糖、冰糖(微涼)、豆漿、枸杞子（微溫）、靈芝、銀耳（微涼）、燕窩、玉米須、黃精、天麻、黨參、茯苓、酸棗仁、菜油、麻油、花生油、豆油、麥芽糖等。

　　提示一般來(lái)說(shuō)，平性的食物都是適合各種人食用的。

　　此外，隨著(zhù)季節的變化，人體的性質(zhì)也會(huì )相應受到影響，飲食習慣也會(huì )發(fā)生相應的變化。例如冬季大多進(jìn)補牛羊肉、狗肉，夏季食苦，都是季節氣候所決定的。

　　隨著(zhù)地域的變化，我國北方和南方的飲食習慣皆不相同，各具特色，均是為了適應當地的環(huán)境特征。

　　不同季節、不同地域、不同的人在不同的條件下，身體情況都不一樣，由此可見(jiàn)，進(jìn)補需要“知己知彼”，清楚自己的情況，還要了解食補的性質(zhì)。正所謂：食者亦是藥，則其適者而食之，在于天時(shí)地利人和也。