鮮蝦燒板栗

　　鮮蝦500g，板栗200g，洋蔥1/2個(gè)，蒜薹200g，姜1塊，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，雞精1/2茶匙，豆豉醬50g

　　步驟：

　　1.板栗煮熟，洋蔥切丁，蒜薹切丁備用。

　　2.鍋里放油，放入豆豉醬和姜片煸炒出香味。

　　3.倒入蝦翻炒均勻。

　　4.放入板栗，蠔油，鹽，少許開(kāi)水大火炒到蝦八成熟。

　　5.放入蒜薹洋蔥翻炒均勻，調入雞精即可。

　　肉絲炒蟲(chóng)草花

　　蟲(chóng)草花300g，里脊100g，鹽，油，尖椒1個(gè)，淀粉1.5g，料酒，胡椒粉

　　步驟：

　　1.將鮮蟲(chóng)草花用鹽水泡十分鐘。

　　2.鍋中做清水，將蟲(chóng)草花下入焯燙幾分鐘。

　　3.撈出擠掉水份。

　　4.尖椒切絲。

　　5.里脊肉切絲，泡洗干凈，擠去水份。

　　6.加少許生抽，胡椒粉，料酒，淀粉腌幾分鐘。起鍋熱油，下肉絲炒熟。

　　7.下入蟲(chóng)草花。

　　8.下入尖椒絲，少許鹽炒勻出鍋。

　　香蔥炒腰花

　　豬腰子200g，香蔥100g，油，鹽，姜，小紅椒，生抽，老抽，味精，水淀粉

　　步驟：

　　1.將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。

　　2.香蔥洗凈切段，姜絲絲，小紅椒切成圈備用。

　　3.取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。

　　4.鍋里倒入一些水燒開(kāi)，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒后撈出。

　　5.炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味。

　　6.放入腰花翻炒翻炒。

　　7.放入香蔥翻炒翻炒。

　　8.倒入調好的味汁翻炒均勻即可關(guān)火裝盤(pán)。

　　雙耳牡蠣湯

　　牡蠣250g，木耳80g，銀耳70g，香油，鹽，蔥，姜3片，胡椒粉，料酒，醋，香菜，雞湯

　　步驟：

　　1.將木耳、銀耳泡發(fā)撕成小塊。

　　2.牡蠣清洗加少許是水清洗干凈

　　3.牡蠣入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　4.準備姜切片、蔥切段、香菜切小段，雞湯化開(kāi)

　　5.鍋內加雞湯和適量的水燒熱，放入木耳、銀耳、料酒、蔥段、姜片、煮15分鐘

　　6.煮好后，把蔥段和姜片用筷子撿出來(lái)，下入焯好的牡蠣

　　7.燒開(kāi)后加蔥花和香菜段關(guān)火，加鹽、胡椒粉、醋、香油、調味即可。