大家都知道高尿酸、痛風(fēng)要忌口，卻很少有人說(shuō)「要多吃什么」。而蔬菜正是值得多吃的食物。

　　今天健康頭條就為大家詳細解釋?zhuān)菏卟藢ν达L(fēng)有什么好處？怎樣吃蔬菜效果更好？

　　蔬菜對痛風(fēng)的四大好處

　　1.蔬菜嘌呤含量低

　　大多數蔬菜僅含少量嘌呤，對尿酸、痛風(fēng)的影響小。

　　至于大家所擔心的蘆筍、豆芽、花菜、豆類(lèi)等中等嘌呤的蔬菜，以往觀(guān)點(diǎn)認為應該少吃。

　　但近來(lái)越來(lái)越多的研究發(fā)現：

　　富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛風(fēng)發(fā)生率，甚至還能促進(jìn)尿酸排泄。

　　所以，痛風(fēng)還是可以食用各種蔬菜的。

　　當然，像菠菜這類(lèi)富含草酸的蔬菜，食用前最好焯水減少草酸。

　　2.蔬菜中的膳食纖維有助于減肥

　　超重或肥胖的痛風(fēng)患者應逐漸減輕體重，適當控制熱量的攝入，少吃高熱量高脂肪的食物，這樣對控制痛風(fēng)有益。

　　而蔬菜是超重或肥胖痛風(fēng)患者一個(gè)不錯的飲食選擇。

　　蔬菜不僅熱量低，而且含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以增強飽腹感，控制食物的攝入量，不會(huì )讓你總是想吃東西。

　　3.蔬菜提供維生素C，且熱量低

　　大多數蔬菜能量低，有助于痛風(fēng)的控制。

　　對于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，適當減少其他食物的攝入，并以蔬菜來(lái)代替，是值得大力推薦的。

　　我們每天需要的維生素C幾乎來(lái)自于蔬菜水果，目前有研究認為維生素C對痛風(fēng)也有好處。

　　4.蔬菜中的鉀有助于排尿酸

　　人體內的礦物質(zhì)中，鉀的含量?jì)H次于鈣、磷，居第三位。

　　對痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，鉀可以減少尿酸沉淀，有助于尿酸排出。

　　人體可通過(guò)食用富含鉀的食物來(lái)補充鉀，而蔬菜是含鉀大戶(hù)，有利于尿酸的排出。

　　痛風(fēng)吃蔬菜的三大原則

　　1.蔬菜每餐不少于200克

　　按中國居民平衡膳食寶塔建議：每人每天應吃400~500克蔬菜。

　　痛風(fēng)患者為了緩解病情，應該攝入更多的蔬菜，每餐不少于200克。

　　2.最好用涼拌的方式烹調蔬菜，不要煎炸

　　蔬菜含有較多的類(lèi)胡蘿卜素、維生素C及多種抗氧化成分，而煎炒炸等高溫烹調方式會(huì )導致一些營(yíng)養成分被分解破壞。

　　保存蔬菜營(yíng)養的最好烹調方式是涼拌。

　　對一些根莖類(lèi)蔬菜，如土豆、蘿卜、山藥等，可以選擇上鍋蒸、在滾水中過(guò)一遍的方式烹調。

　　炒制時(shí)，大火快炒，能更好地保存其營(yíng)養價(jià)值。

　　3.注意控制油量，兼顧美味

　　痛風(fēng)患者每天食用的油量應在25~30克，因此在烹調蔬菜時(shí)需要注意控制油量。

　　炒菜之后控油：有些蔬菜如青椒、豆角、荸薺、萵筍等，吸油較少，可以在炒熟后，將炒菜鍋斜放2~3分鐘，讓菜里的油流出來(lái)，再裝盤(pán)。

　　控出的油脂可用來(lái)做菜：炒菜時(shí)，有很多營(yíng)養素可能會(huì )溶于油脂當中，如胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、維生素K等多種營(yíng)養成分都是脂溶性的，扔掉油非常可惜，可以用來(lái)做涼拌菜、做湯。

　　涼拌菜最后放油：做完涼拌菜，放幾滴香油或橄欖油，馬上食用。這樣做，不僅油的香氣可以有效散發(fā)出來(lái)，而且食物還沒(méi)有來(lái)得及吸收油脂，攝入的油脂自然也就少了。