火鍋是冬天的傳統美食。冷風(fēng)起，邀三五好友一起圍爐小坐，吃著(zhù)熱氣騰騰的火鍋，開(kāi)懷暢飲，這在許多人看來(lái)簡(jiǎn)直是人生一大幸事。然而，幸福中往往潛伏著(zhù)隱憂(yōu)。火鍋吃多了或食用方法不正確就會(huì )引起疾病，最常見(jiàn)的是口腔黏膜損害、寄生蟲(chóng)病以及急性痛風(fēng)，甚至可能患上口腔癌！

　　據介紹，吃火鍋對口腔黏膜的刺激較大。因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，而口腔適宜接受的溫度在60℃以下，不經(jīng)冷卻就吃的話(huà)，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，并加劇原有的口腔黏膜炎癥。專(zhuān)家指出，有的人吃完又燙又辣的火鍋后，口腔里竟然“掉皮”，其實(shí)是黏膜受燙傷后脫落。

　　口腔黏膜最易受刺激

　　口腔黏膜受損害后，在過(guò)燙過(guò)辣的食物反復刺激下會(huì )增生，呈現出白斑。口腔黏膜白斑是相當危險的情況，它屬于癌前病變，如果白斑出現在三個(gè)危險區域，即舌腹(舌頭背面)-口底、軟腭部、口角的頰三角區，癌變的幾率更高，大約超過(guò)50%的患者會(huì )轉化為口腔癌。白斑的易發(fā)人群多為中老年人，如果長(cháng)期吸煙、口腔黏膜經(jīng)常燙傷，更容易誘發(fā)該病。

　　據了解，由于白斑的手術(shù)治療有一定難度，對發(fā)生在危險區域的白斑，一般會(huì )在切掉后再補上一塊黏膜，但復發(fā)率非常高，有時(shí)甚至會(huì )加速癌變，反而得不償失。因此，目前對白斑只能采取被動(dòng)預防、觀(guān)察控制的措施，除非發(fā)生癌變才會(huì )動(dòng)手術(shù)將其切除。

　　白斑的危險之處還在于其不痛不癢不潰破，患者往往很難察覺(jué)，有時(shí)則會(huì )把它與潰瘍和“鵝口瘡”混淆。白斑患者能感覺(jué)到口腔上皮粗糙變厚、有異物感，能看到一塊明顯的白斑，刮擦不掉。而潰瘍有痛感，黏膜潰破，輕微的潰瘍則會(huì )自動(dòng)好轉。“鵝口瘡”則由真菌感染，如果用棉棒刮擦，白色斑塊會(huì )剝脫。一旦口腔黏膜白斑發(fā)生潰爛，則說(shuō)明已經(jīng)發(fā)生了癌變，必須通過(guò)手術(shù)切除。

　　有的人吃完火鍋就會(huì )嘴角生瘡，或在嘴唇上方長(cháng)出一排紅色的小水皰，也就是俗稱(chēng)的“上火”。這其實(shí)是單純皰疹感染，雖無(wú)痛感，但有的人可能發(fā)展為皰疹性口炎和皰疹性牙齦炎。除了燙傷，火鍋配菜入口時(shí)也會(huì )刮傷黏膜，如果在口腔內已經(jīng)有創(chuàng )面的情況下繼續吃火鍋，就有可能出現發(fā)燒等繼發(fā)感染。此外，如果燙傷了食道黏膜，食道癌變的風(fēng)險也大為增加。

　　吃魚(yú)生小心“蟲(chóng)”入口

　　新鮮的魚(yú)生、牛羊肉在滾熱的湯水中一燙，馬上放入口中，嘗起來(lái)真是爽滑鮮美。然而，專(zhuān)家指出，這樣做很可能把寄生蟲(chóng)帶入口。不潔豬肉中多帶有囊蟲(chóng)，而吃不潔蝦蟹有可能感染肺吸蟲(chóng)病。火鍋配菜中常見(jiàn)的魚(yú)生如果不經(jīng)過(guò)充分燙熟，人食用后可能引起肝吸蟲(chóng)病。據介紹，寄生蟲(chóng)如果寄生在膽管，可能導致膽結石和膽囊炎，寄生在肝部，則會(huì )引起肝纖維化和急性或慢性肝損害。

　　另?yè)私猓ｕr、動(dòng)物內臟、蘑菇和酒與體質(zhì)、疲勞等因素一樣，都是引起痛風(fēng)病的“罪魁禍首”。上述食物中的“嘌呤”雖然帶來(lái)鮮美味道，但一旦攝入過(guò)多且不能排出體外，引起尿酸在血液中沉積，就會(huì )導致痛風(fēng)病。

　　痛風(fēng)病隨著(zhù)火鍋盛行

　　痛風(fēng)初起時(shí)經(jīng)常是莫名其妙的腳趾“扭”傷，反復出現紅腫疼痛，如果得不到控制，尿酸就會(huì )進(jìn)一步引起關(guān)節變形，直至腎臟損害、功能衰竭。痛風(fēng)屬于“富貴病”，患者中85%都肥胖。許多患者運動(dòng)少、應酬多，發(fā)病年齡從以前的50歲以后提前到目前的30歲左右。

　　除了吃火鍋時(shí)喜歡涮海鮮、動(dòng)物內臟和蘑菇，不少市民還喜歡喝火鍋清湯，覺(jué)得湯味道鮮美、營(yíng)養豐富。有的人少吃肉多喝湯，以為這樣就可以預防痛風(fēng)了，卻不知道經(jīng)長(cháng)時(shí)間浸泡，食物中的嘌呤已脫落溶于湯中。

　　吃火鍋不宜過(guò)燙過(guò)急

　　火鍋的確好吃，但食用時(shí)一定要以健康為原則，不宜吃得過(guò)燙過(guò)急，口腔有疾病的情況下也不宜吃得過(guò)辣。要把食物冷卻到60℃以下再入口，處理火鍋配菜時(shí)要將肉切薄、多燙，蔬菜要多沖洗，且最好是到大商場(chǎng)、菜場(chǎng)購買(mǎi)火鍋用料和配菜，確保食用衛生安全。

　　針對有些人習慣消夜時(shí)去吃火鍋，這樣容易給腸胃造成負擔，導致?tīng)I養過(guò)剩，而“熱火鍋+冰鎮飲料”的食用模式，也會(huì )對消化功能造成不良影響，因而都不宜提倡。

　　火鍋很好吃，但是注意的地方也是很多，火鍋味道好，就想大口大口的吃，這樣難免會(huì )傷到口腔，所以以后不管吃什么，都要注意，保護好口腔才能更好的吃東西。