蛋白質(zhì)攝入量因人的年齡、體重及勞動(dòng)強度不同而存在一定的差異。生長(cháng)發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質(zhì)的需要量一般高一些。對于有需要的特殊人群，可以適當選擇蛋白質(zhì)粉作為蛋白質(zhì)的補充。但蔡東聯(lián)教授提醒說(shuō)，一定要注意蛋白質(zhì)粉的用量，按推薦攝入量服用。“由于各生產(chǎn)廠(chǎng)使用的原料、工藝不完全一樣，故其標簽說(shuō)明上都有各自推薦的蛋白質(zhì)粉食用量，服用者不要隨意增量或減量。吃得太少，達不到預期的目的;吃得太多，又會(huì )造成浪費或副作用。“

　　服用方法有講究，蛋白質(zhì)粉應該如何吃呢?蔡東聯(lián)教授介紹說(shuō)，在服用蛋白質(zhì)粉的方式上有四點(diǎn)注意事項。

　　首先，不要空腹服用。空腹吃蛋白質(zhì)粉，蛋白質(zhì)粉會(huì )被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉，浪費了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。因此，在吃蛋白質(zhì)粉之前或同時(shí)，吃一些其他食品。也可將蛋白質(zhì)粉加入牛奶、豆漿、麥片、麥乳精等食品中一起食用

　　其次，加調味品要控制。蛋白質(zhì)粉可以加入到多種食品中食用，喜歡吃甜的可以加糖，喜歡吃咸的可以加鹽，但是都不能加得太多。因為過(guò)多攝入糖和鹽對人體健康不利。

　　第三，不要與酸性飲料一起吃。蘋(píng)果汁等飲料里含有有機酸成分，與蛋白質(zhì)粉相遇后，會(huì )形成凝塊，影響消化吸收。

　　第四，如果服用的是乳清蛋白質(zhì)粉，還要特別注意不可過(guò)度加熱。因為乳清蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，它們都怕熱，一旦受熱就會(huì )失去活性，從而大大降低生物效價(jià)。因此，乳清蛋白質(zhì)粉不可燒煮和燙食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥等食品中，也可作為冷飲品食用。