蛋白質(zhì)攝入量因人的年齡、體重及勞動強(qiáng)度不同而存在一定的差異。生長發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質(zhì)的需要量一般高一些。對于有需要的特殊人群，可以適當(dāng)選擇蛋白質(zhì)粉作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。但蔡東聯(lián)教授提醒說，一定要注意蛋白質(zhì)粉的用量，按推薦攝入量服用。“由于各生產(chǎn)廠使用的原料、工藝不完全一樣，故其標(biāo)簽說明上都有各自推薦的蛋白質(zhì)粉食用量，服用者不要隨意增量或減量。吃得太少，達(dá)不到預(yù)期的目的;吃得太多，又會造成浪費(fèi)或副作用。“

　　服用方法有講究，蛋白質(zhì)粉應(yīng)該如何吃呢?蔡東聯(lián)教授介紹說，在服用蛋白質(zhì)粉的方式上有四點(diǎn)注意事項。

　　首先，不要空腹服用。空腹吃蛋白質(zhì)粉，蛋白質(zhì)粉會被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉，浪費(fèi)了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。因此，在吃蛋白質(zhì)粉之前或同時，吃一些其他食品。也可將蛋白質(zhì)粉加入牛奶、豆?jié){、麥片、麥乳精等食品中一起食用

　　其次，加調(diào)味品要控制。蛋白質(zhì)粉可以加入到多種食品中食用，喜歡吃甜的可以加糖，喜歡吃咸的可以加鹽，但是都不能加得太多。因為過多攝入糖和鹽對人體健康不利。

　　第三，不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機(jī)酸成分，與蛋白質(zhì)粉相遇后，會形成凝塊，影響消化吸收。

　　第四，如果服用的是乳清蛋白質(zhì)粉，還要特別注意不可過度加熱。因為乳清蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，它們都怕熱，一旦受熱就會失去活性，從而大大降低生物效價。因此，乳清蛋白質(zhì)粉不可燒煮和燙食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥等食品中，也可作為冷飲品食用。