含亞硝酸鹽類植物性食物中毒別名：亞硝酸鹽中毒
治療用亞甲藍(lán)（美藍(lán)）、葡萄糖溶液和維生素C，具體劑量和方法參見"高鐵血紅蛋白血癥"中的治療部分。預(yù)防腸原性青紫應(yīng)不食變質(zhì)陳腐的蔬菜和新近腌制的咸菜。經(jīng)分析5～8天的腌菜中亞硝酸鹽含量最高。苦井水、過夜的籠鍋水含較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，應(yīng)嚴(yán)禁食用。
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