氨基酸主要成份每100g含氨基酸0.4g。它的功效是免疫調節。那么氨基酸的作用有哪些呢？

氨基酸的作用：

1、蛋白質(zhì)在機體內的消化和吸收是通過(guò)氨基酸來(lái)完成的：作為機體內第一營(yíng)養要素的蛋白質(zhì)，它在食物營(yíng)養中的作用是顯而易見(jiàn)的，但它在人體內并不能直接被利用，而是通過(guò)變成氨基酸小分子后被利用的。

2、起氮平衡作用：當每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時(shí)，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱(chēng)之為氮的總平衡。實(shí)際上是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進(jìn)的蛋白質(zhì)應保持在一定范圍內，突然增減食入量時(shí)，機體尚能調節蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。食入過(guò)量蛋白質(zhì)，超出機體調節能力，平衡機制就會(huì )被破壞。完全不吃蛋白質(zhì)，體內組織蛋白依然分解，持續出現負氮平衡，如不及時(shí)采取措施糾正，終將導致抗體死亡。

3、轉變?yōu)樘腔蛑荆喊被岱纸獯x所產(chǎn)生的a-酮酸，隨著(zhù)不同特性，循糖或脂的代謝途徑進(jìn)行代謝。a-酮酸可再合成新的氨基酸，或轉變?yōu)樘腔蛑荆蜻M(jìn)入三羧循環(huán)氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。

4、參與構成酶、激素、部分維生素：酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)(氨基酸分子構成)，如淀粉酶、胃蛋白酶、膽堿脂酶、碳酸酐酶、轉氨酶等。含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物，如生長(cháng)激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉變或與蛋白質(zhì)結合存在。酶、激素、維生素在調節生理機能、催化代謝過(guò)程中起著(zhù)十分重要的作用。

5、人體必需氨基酸的需要量：成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%，——37%。

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（實(shí)習編輯：鐘惠君）