脂肪是人體需要正常運作的一種必需
營(yíng)養素。脂肪提供能量，吸收某些維生素和礦物質(zhì)，幫助維持體溫。
最新的《美國人膳食指南》(2015-2020)建議成年人每天從脂肪中攝取20%-35%的熱量。
在這篇文章中，我們來(lái)看看飽和脂肪和不飽和脂肪的區別，它們在體內的作用，以及包含它們的食物的種類(lèi)。
飽和脂肪和不飽和脂肪都存在于哪些食物中？
脂肪是人體維持正常運作的一種必需營(yíng)養素。脂肪提供能量，吸收某些維生素和礦物質(zhì)，幫助維持體溫。
最新的《美國人膳食指南》(2015-2020)建議成年人每天從脂肪中攝取20%-35%的熱量。
脂肪分為三大類(lèi):飽和脂肪、不飽和脂肪及反式脂肪。
飽和脂肪。這些脂肪分子之間有單鍵，并與氫分子"飽和"。它們在室溫下是固體，例如黃油。
富含飽和脂肪的食物包括肉類(lèi)和奶制品，例如奶酪、黃油、冰淇淋、高脂肪的肉、椰子油、棕櫚油等。
研究發(fā)現，中鏈甘油三酯(MCTs)是最健康的飽和脂肪。例如，椰子含有豐富的這種物質(zhì)。
不飽和脂肪。不飽和脂肪在分子之間包含一個(gè)或多個(gè)雙鍵或三鍵。作為油脂，這些脂肪在室溫下是液體。它們也存在于固體食物中。
不飽和脂肪的膳食來(lái)源包括橄欖和橄欖油、花生醬和花生油、植物油，如向日葵、玉米或油菜、堅果（如杏仁、花生、腰果）。
反式脂肪。通常存在于加工食品中。可能含有反式脂肪的食品包括餅干、餅干、甜甜圈和油炸食品。
飽和脂肪VS不飽和脂肪，誰(shuí)更好？
從營(yíng)養價(jià)值上來(lái)看
觀(guān)察研究表明，患有
心臟病或有心臟病風(fēng)險的人的飲食中含有較多的飽和脂肪。
與此相反，不飽和脂肪對健康的好處是顯而易見(jiàn)的。他們"心臟健康"的第一個(gè)證據可以追溯到20世紀60年代，當時(shí)希臘和其他地中海地區的人們盡管食用高脂肪的食物，但他們的心臟病發(fā)病率卻很低。
不飽和脂肪有助于降低一個(gè)人的低密度脂蛋白膽固醇水平，減少炎癥的發(fā)生，并在體內建立更強的細胞膜，可以幫助大腦
發(fā)育，增強免疫系統，改善心臟健康。
可以說(shuō)，不飽和脂肪占有較多的優(yōu)勢。可以?xún)?yōu)先選擇不飽和脂肪。
從其在食物中的含量來(lái)看
所有富含脂肪的食物都含有脂肪酸，沒(méi)有任何食物完全地含有飽和脂肪或不飽和脂肪，只是包含的飽和脂肪和不飽和脂肪所占比例的不同。
大多數健康組織和飲食專(zhuān)家建議盡量用不飽和脂肪代替飽和脂肪，并且控制攝入的飽和脂肪的量。
美國心臟協(xié)會(huì )強烈建議攝入的飽和脂肪不超過(guò)每日總熱量的5%到6%。
人們比較喜好的豬油，就含有較多的飽和脂肪，要說(shuō)完全不吃，那是不可能的，但還是要盡量控制攝入量，畢竟也容易長(cháng)胖啊。
確保健康飲食的小貼士
選擇瘦肉而不是脂肪較多的肉類(lèi)。
對那些聲稱(chēng)"無(wú)脂肪"或"低脂肪"的食物要謹慎。其中許多產(chǎn)品含有添加糖和精制碳水化合物以取代脂肪。這些成分可以增加卡路里的攝入量而不增加任何額外的營(yíng)養價(jià)值。
限制加工食品的攝入量，因為這些食物往往含有大量的反式脂肪和糖。
減少油炸食物、膨化類(lèi)食品的攝入。
總結起來(lái)就是：攝入攝入飽和脂肪，攝入足夠的不飽和脂肪。
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