眼睛是我們觀(guān)察世界最重要的器官，所以我們要好好保護它們。這些菜對眼睛好，記得要常吃！
眼睛干澀吃薺菜
薺菜被稱(chēng)作春菜，別名野薺、地菜、護生草、雞心菜，生長(cháng)于田野、路邊及庭院，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。薺菜含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵含量也較高。
辦公室白領(lǐng)易發(fā)生干眼癥，薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，多吃薺菜能預防干眼病，也可以減輕眼睛干澀不適的癥狀。由于薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經(jīng)常便溏者。
薺菜
食療方法很多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩可口、風(fēng)味獨特。
眼睛疲勞吃甘薯
人到了一定的年齡，眼睛就會(huì )容易疲勞，有時(shí)會(huì )感到疼痛、睜不開(kāi)眼，視力出現衰退。“眼睛是內臟的鏡子”，眼睛出現故障是內臟，特別是肝臟、腎臟衰退和老化的信號。
因此，要提高眼睛的機能，先決條件是使內臟機能能得到恢復。
為了增強肝臟和腎臟機能，除了注意防止過(guò)量飲酒和過(guò)度疲勞之外，還可以通過(guò)攝取有益的食物來(lái)加以解決。這里面最有代表性的食物就是甘薯。
甘薯具有“
補中益氣”的作用，能提高消化器官的機能，滋補肝腎，對機體的衰弱也有恢復效果。甘薯也可以有效地治療肝炎和
黃疸也有一定的幫助。根據營(yíng)養分析，甘薯含有豐富的食物纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。
食用甘薯的方法是多種多樣的，可直接將其燒煮吃，或制作成干點(diǎn)吃，甘薯粉則可溶解于牛奶或豆奶中飲服。
蛋黃越黃對眼睛健康越好
蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質(zhì)。蛋由蛋殼、蛋黃、蛋白和蛋系帶等部分所組成，分別具有不同的營(yíng)養價(jià)值，其中蛋黃營(yíng)養價(jià)值最高的。
有些人不喜歡吃蛋黃，特別是肥胖的人或是正在
減肥的人，他們擔心吃了蛋黃后會(huì )發(fā)胖。
還有蛋中含有較高的膽固醇，它被認為可能會(huì )使血脂增高，導致血管硬化，所以很多人也擔心吃了蛋黃增加膽固醇，因此只吃蛋清不吃黃。
會(huì )有這種顧慮，是因為他們不知道蛋黃中含有豐富的營(yíng)養。其中蛋黃的成分中有兩種營(yíng)養是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素。
關(guān)心眼睛的人們可要注意了，葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關(guān)系。葉黃素和玉米黃素都具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛。
人眼的成像部位是視網(wǎng)膜，而視網(wǎng)膜有一個(gè)“黃斑”，里面的黃色營(yíng)養來(lái)源，就是葉黃素和玉米黃素。這兩類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)能減少紫外線(xiàn)對眼睛的傷害，延緩眼睛的老化，預防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內障等眼疾。
蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來(lái)源。蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當中，有1/3以上來(lái)自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此對于正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。
專(zhuān)家建議，在吃蛋的同時(shí)，多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過(guò)高同時(shí)還保護了眼睛。
多吃菠菜眼睛“亮”
眼睛是人體最辛苦的器官之一，因此特別容易因為辛苦工作而疲勞、衰老的眼睛也需要通過(guò)食物補充營(yíng)養。
近日，英國曼徹斯特大學(xué)的一項研究證實(shí)，菠菜是葉黃素的最佳來(lái)源之一，而葉黃素對于預防眼睛衰老導致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。
像菠菜這種深綠色葉菜中的大量葉黃素，對于預防白內障有很大幫助。根據研究，綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來(lái)源。維生素B2充足的時(shí)候，眼睛便不容易布滿(mǎn)血絲；而β-胡蘿卜素，可以在體內轉變成維生素A，預防“干眼病”等癥。
而綠葉蔬菜中的菠菜好處還不止于此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發(fā)生近視。
人們都了解，缺鈣的人眼球彈性差，眼軸容易拉長(cháng)。研究人員還表示，每天大米飯、炒肉、紅燒魚(yú)加甜飲料、甜點(diǎn)的生活，會(huì )使人體中的鈣流失嚴重。如果能少吃點(diǎn)肉，多吃點(diǎn)菠菜，就能彌補這一缺憾，對提高眼球肌肉彈性大大有利。
經(jīng)常用眼，多吃黃色玉米
由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時(shí)候，出現了黃斑變性、
視力下降，甚至會(huì )導致失明。而葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內的有害光線(xiàn)，保持黃斑的健康。
但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì)，白玉米中卻沒(méi)有。所以出租車(chē)司機、中小學(xué)生、編輯、作家等經(jīng)常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。
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