大蒜護肝、降膽固醇…做到這1招吃出滿(mǎn)滿(mǎn)抗癌力

2018-03-31 來(lái)源：臺灣華人健康網(wǎng) 標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：大蒜的營(yíng)養價(jià)值高，而且其成分具有多種保健作用，其有效成分包括：水溶性與脂溶性的硫化物、類(lèi)黃酮、大蒜素，以及硒等。大蒜中的有機硫化合物能提高免疫力，提高人體淋巴T細胞、巨噬細胞等免疫系統轉化能力。并能有效抑制大腸癌細胞，也可降低血壓，有助于血糖的穩定。

餐桌上的主角，非大蒜莫屬，無(wú)論是生吃、涼拌、煎烤。熱炒，大蒜散發(fā)出來(lái)獨特的香氣，總是令人食指大動(dòng)。提到大蒜的營(yíng)養價(jià)值，勝過(guò)人參；除了一般人熟知大蒜具有抗氧化力之外，研究更發(fā)現，大蒜可以保護肝臟、降膽固醇，甚至有抗癌功效。但是，哪一種料理方式才能吃出大蒜滿(mǎn)滿(mǎn)的以上好處？

飲食習慣影響心血管疾病，致死率非常高

現代人飲食精致，長(cháng)期攝取高鹽、高油、高糖的食物，慢性病及心血管疾病的人口也因此居高不下。根據臺灣衛福部統計數據顯示，2016年十大死因中，包括：心臟疾病、肺炎、腦血管疾病、慢性下呼吸道疾病、高血壓性疾病與腎炎、腎病癥候群及腎病變等6類(lèi)死因死亡年齡中位數，均高于所有死因之77歲。心血管疾病經(jīng)常讓人措手不及，致死率非常高。

臺灣預防保健協(xié)會(huì )理事長(cháng)趙順榮藥師表示，造成心血管疾病與“高血脂癥”密不可分，“高血脂癥”已是現代人的文明病，主要是身體長(cháng)期攝取與制造過(guò)多膽固醇，多余的膽固醇以L(fǎng)DL(低密度脂蛋白)將膽固醇運送至動(dòng)脈，當體內的血脂肪過(guò)高時(shí)，它便會(huì )堆積聚集在血管壁上，引起血管漸漸硬化和變窄，因此如果是供給心臟的血管硬化了，就會(huì )造成心血管疾病產(chǎn)生，如：心肌梗塞、狹心癥、周邊動(dòng)脈阻塞性疾病或腦中風(fēng)。

美國研究：大蒜、洋蔥類(lèi)食物有助降低膽固醇

根據美國補充與替代醫學(xué)中心臨床研究發(fā)現，大蒜、洋蔥類(lèi)食物有降低膽固醇及抗凝血的保護作用，但只吃大蒜精是沒(méi)有太大作用的。根據臺大食科所的研究發(fā)現，一天一瓣大蒜，可降低膽固醇。北醫保健營(yíng)養學(xué)研究所團隊研究也發(fā)現，大蒜有保護肝臟、降膽固醇的效果，平均可降3成總膽固醇和4成三酸甘油脂。

根據美國補充與替代醫學(xué)中心臨床研究發(fā)現，大蒜、洋蔥類(lèi)食物有降低膽固醇及抗凝血的保護作用。

大蒜的營(yíng)養價(jià)值高，而且其成分具有多種保健作用，其有效成分包括：水溶性與脂溶性的硫化物、類(lèi)黃酮、大蒜素，以及硒等。

大蒜的營(yíng)養價(jià)值高，而且其成分具有多種保健作用，其有效成分包括：水溶性與脂溶性的硫化物、類(lèi)黃酮、大蒜素，以及硒等。大蒜中的有機硫化合物能提高免疫力，提高人體淋巴T細胞、巨噬細胞等免疫系統轉化能力。并能有效抑制大腸癌細胞，也可降低血壓，有助于血糖的穩定。

大蒜能抗癌，富含預防大腸癌的硒

趙順榮藥師說(shuō)明，依據美國國家癌癥研究所（NCI）2007年發(fā)表的研究顯示，認為大蒜是一種具有潛在抗癌特性的食物。主要是大蒜中富含預防大腸癌的硒，可促進(jìn)腸的蠕動(dòng)、抑制癌細胞的繁殖，并增加抵抗力。還有大蒜中含有大蒜素、大蒜拉素等物質(zhì)，具有殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過(guò)度生長(cháng)和繁殖，有助預防女性霉菌性陰道炎。

大蒜比較適合生食、切片或搗碎，保健效果較好

但是，大蒜中所含的保健成份遇熱時(shí)會(huì )很快就失去作用，所以大蒜比較適合生食、切片或搗碎，并且要先放10~15分鐘后再食用，較有利于大蒜素的生成，保健效果較好。

如果有眼疾或腹瀉、重病者，應慎食或不宜生吃大蒜。對患有重病，或者正在服藥的患者，可能會(huì )出現明顯的副作用，或引起藥物交互作用，影響藥效。例如，大蒜可能加速避孕藥分解，從而降低避孕效果。