“與神同行”吃鍋巴！女中醫：3大吃法補脾顧腸胃

2018-03-27 來(lái)源：臺灣華人健康網(wǎng) 標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：鍋巴的焦香味可以提振食欲，另與其他消食藥搭配，有助調節消化功能，改善沒(méi)胃口、消化不良、腹脹、腹悶等不適。

韓國電影《與神同行》以陰間7大地獄的審判做串連，層層堆疊男主角和家人之間的情感，賺人熱淚，加上媲美好萊塢特效的場(chǎng)面，不僅在臺票房爆棚，連帶片中男主角死前買(mǎi)給媽媽的鍋巴電鍋都詢(xún)問(wèn)度大增。韓國人愛(ài)吃鍋巴，臺灣人則認為那是燒焦了的白飯，但您知道嗎？其實(shí)吃鍋巴對人體有3大健康好處喔！

別小看鍋巴！

3大保健作用報給你知

韓國人愛(ài)吃鍋巴，且認為飯后來(lái)一杯鍋巴水或一碗鍋巴湯，是一種享受。而對臺灣人來(lái)說(shuō)，鍋巴的評價(jià)很兩極，不喜歡的人認為其口感干硬又有些微焦味，不甚美味；喜歡的人卻把鍋巴的干硬口感視為酥脆，微焦的香氣當作碳烤味，美味無(wú)比，只要到餐廳吃石鍋拌飯，非要等到鍋巴形成不可。另外，無(wú)關(guān)美味不美味，對許多老一輩的人來(lái)說(shuō)，鍋巴更是小時(shí)候的味覺(jué)記憶，偶爾就會(huì )讓人想起。

黃慧娟醫生表示，鍋巴是炊飯時(shí)黏在鍋底的焦層，又名“鍋粑”，在中醫古書(shū)《本草綱目拾遺》中則稱(chēng)為“鍋焦”，性味苦甘平，可以當作中藥使用，具有補氣運脾、消食、止泄瀉等3大作用。不過(guò)，若要達到養生保健的效果，單吃或煮成粥的幫助不大，通常建議和其他材料搗碎磨粉后食用，效果較佳。

以下針對鍋巴的保健部位和食用方法，做進(jìn)一步的介紹：

1.【補氣運脾】：

●說(shuō)明：脾氣虛弱的人腸胃吸收功能差，常有吃得再多也不長(cháng)肉、怎么吃都吃不胖、吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子、2至3天才解一次大便且糞質(zhì)不干硬、肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴本身是米，中醫認為米可入脾經(jīng)，幫助產(chǎn)生熱能，進(jìn)而提升腸胃吸收能力，改善前述不適。

●食療：將鍋巴、蓮子和白糖按照1：1：1的比例，搗碎磨成粉混合均勻后，每次取3至5公克配水吞服，每天服用3次。

傳統中醫認為鍋巴具有補氣運脾、消食、止泄瀉等3大保健作用。

2.【消食】：

●說(shuō)明：鍋巴的焦香味可以提振食欲，另與其他消食藥搭配，有助調節消化功能，改善沒(méi)胃口、消化不良、腹脹、腹悶等不適。

●食療：先將3斤鍋巴炒黃后磨成粉，接著(zhù)分別把4兩神麴、4兩山楂、1兩雞內金磨成粉，最后通通倒在一起，再加入1兩白糖攪拌均勻即可。每次取3至5公克配水吞服，每天服用3次。如果吃少量食物就容易腹脹的人，建議餐前服用；常因吃太多而消化不良的人，則建議餐后服用。

3.【止泄瀉】：

●說(shuō)明：“泄”和“瀉”都是拉肚子，但前者的大便比較稀薄、解便時(shí)速度不快，后者則是有排便快速的現象。如果本身因體質(zhì)關(guān)系，長(cháng)期有容易拉肚子的情況，可于腹瀉時(shí)食用以下的鍋巴糊，有助改善脾胃功能，進(jìn)而止瀉。

●食療：將5兩鍋巴、2兩白術(shù)、1.5兩陳皮、4兩薏仁、4兩蓮子、1兩白糖，混合磨成粉，腹瀉時(shí)每次取3錢(qián)，加熱水調成糊狀后食用。需注意的是，此配方不適用于病菌性腹瀉。

市售的鍋巴產(chǎn)品和鍋巴零食，外觀(guān)整齊，但多經(jīng)油炸而成，吃多了養生不成，反而會(huì )增加身體的負擔。

市售鍋巴多油炸，吃多鬧腸胃！

自己做鍋巴拿捏好火候

雖然鍋巴有保健脾胃的作用，但黃慧娟中醫提醒，這僅限于煮飯時(shí)火候太大或是石鍋拌飯，米飯接觸過(guò)熱的容器而自然形成的鍋巴。若是民間購買(mǎi)的鍋巴產(chǎn)品和鍋巴零食，外觀(guān)整齊，卻是米飯混合太白粉和油脂等材料再經(jīng)油炸而成，吃多了不僅容易發(fā)胖，容易上火的人吃多了會(huì )便秘，腸胃虛弱的人吃了多了油炸物也容易腹瀉，都要特別小心。

另外，縱使鍋巴的焦香味再迷人，也不建議煮得太焦或吃得太多。現代醫學(xué)認為食物燒焦了會(huì )產(chǎn)生致癌物，長(cháng)期大量攝取可能提高罹癌的風(fēng)險，因此愛(ài)吃鍋巴的人適量而為，在家煮米飯鍋巴時(shí)，也要拿捏好火候，注意表面呈現微黃色就好，避免過(guò)焦。