大家談?wù)擄嬍硶r(shí)，喜歡討論“發(fā)物”，包括土里長(cháng)得韭菜、筍，水里游的魚(yú)與蝦，樹(shù)上掛的梨子、桃，地上走的雞與鵝，等等等等，基本涵蓋了大多數我們常吃的食物種類(lèi)。

避開(kāi)所有發(fā)物不吃，真是沒(méi)什么可以吃的了，難怪大家會(huì )覺(jué)得好多東西都要忌口！馬上要討論的菌菇類(lèi)，也經(jīng)常被認為是“發(fā)物”而冷落在后宮。

菌菇類(lèi)如果真有一個(gè)堅決不能吃的理由，那就是有一些蘑菇有毒。每年都會(huì )發(fā)生因誤食毒蘑菇中毒事件，有的毒蘑菇和良家蘑菇長(cháng)相類(lèi)似，野外采集分不清楚時(shí)容易誤食中毒。

而我們常吃的菌菇，如香菇、平菇、金針菇、茶樹(shù)菇、黑木耳都是非常健康的食物種類(lèi)。

特別是，現在很多人不怎么吃肉，偏素食，那么，菌菇類(lèi)是很合適作為營(yíng)養的一個(gè)來(lái)源，它們富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，尤其是其中的維生素B12，礦物質(zhì)鐵和鋅可以作為素食者的重要營(yíng)養來(lái)源。

那腎友們也能吃嗎？

其實(shí)只要是有益健康的、吃了后不會(huì )產(chǎn)生不舒服癥狀的食物都是適合的，沒(méi)有絕對不能吃的種類(lèi)，只是在比例搭配上，各種疾病有所側重。

腎病人群要限制蛋白質(zhì)的總量和比例，我們來(lái)看看菌菇類(lèi)具體都含有多少植物蛋白：

（每100g食物所含蛋白質(zhì)g）

這張表的意思可以理解為如果今天吃了2兩香菇，那么就差不多吃了8.39g非優(yōu)質(zhì)蛋白，適量吃是沒(méi)有問(wèn)題的。

腎友們根據不同腎功能蛋白質(zhì)要求不同，比如一個(gè)腎功能正常的，50公斤標準體重的，一天可以吃1.0g/kg的蛋白質(zhì)，也就是總共可以吃50g蛋白，非優(yōu)質(zhì)可以占40%，也就是20g。具體的計算可看這兩篇文章該如何理解優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食？；低蛋白飲食套餐來(lái)一份。

特殊情況是：

1）如果需要低磷飲食的患者，主要針對腎功能3期及以上，特別是有血磷問(wèn)題時(shí)，菌菇類(lèi)磷的含量較高，那么需要少吃或者不吃。

2）腎功能4期及以上，特別是有血鉀問(wèn)題時(shí)，需要低鉀飲食，那么干制的菌菇類(lèi)不要吃，因為含鉀會(huì )比較高。新鮮的菌菇可以通過(guò)沸水焯水濾過(guò)幾遍后，去掉一部分鉀后再吃。

3）而如果有尿酸高，香菇、金針菇這些嘌呤高，盡量少吃或者不吃，但黑木耳是嘌呤低的，可以吃。

從上面分析，我們也可以看出，食物是根據不同情況不同分析的，不能成天發(fā)不發(fā)的一刀切。

我們共同在康復路上越走越好，越來(lái)越健康！我們一起加油！