想喝點(diǎn)啥就放點(diǎn)啥，臘八粥向來(lái)沒(méi)有統一配方

　　據史料記載，臘八粥的歷史至少可以上溯到宋代。而在宋代以后的不少文獻中，都有關(guān)于臘八粥配方的記載。不過(guò)在民俗專(zhuān)家看來(lái)，這些記載臘八粥的配方并不具有“權威性”。臘八粥的制作并沒(méi)有定式，南方北方由于地域不同，物產(chǎn)不同，臘八粥的配料可能也各不相同。

　　不僅如此，在烹飪專(zhuān)家看來(lái)，臘八粥里還可以適當加些藥材，起到一定的保健作用。比如最近霧霾天氣，很多人覺(jué)得嗓子不舒服，就可以適當加點(diǎn)川貝母，如果家里有老人，可以加點(diǎn)枸杞，如果想補氣養血，還可以適當加點(diǎn)當歸。

　　制作臘八粥可以根據各家條件配料，不過(guò)添加藥材一定要適量，如果多了就會(huì )影響粥的味道。

　　熬臘八粥有些小竅門(mén)，適當加點(diǎn)鹽口味會(huì )更好。

　　很多人覺(jué)得熬臘八粥很簡(jiǎn)單，其實(shí)還是有很多小竅門(mén)的。熬臘八粥，首先最好選擇砂鍋，因為砂鍋更能襯托糧食的香氣，而如果采用金屬鍋，則會(huì )影響粥的味道。

　　臘八粥不是人人都能喝，肝腎功能不全的人最好悠著(zhù)點(diǎn)

　　臘八粥不僅味道好，而且富有營(yíng)養。臘八粥里有谷物、有豆類(lèi)，有時(shí)候還會(huì )放些花生、核桃這些堅果，因此，臘八粥是營(yíng)養搭配非常合理的一種食物。臘八粥中富含蛋白質(zhì)、各種維生素以及膳食纖維，適合大多數人群食用。

　　不過(guò)，這么好的臘八粥也不是“萬(wàn)能的”，對于肝腎功能不全以及腹瀉患者來(lái)說(shuō)，最好離臘八粥遠一點(diǎn)。

　　因為臘八粥里的蛋白質(zhì)非常豐富，對于肝腎功能不全的病人來(lái)說(shuō)，可能會(huì )增加肝臟和腎臟的負擔，而臘八粥里因為有不少的豆類(lèi)，也不適合腹瀉病人。