飲食方面：有了膽囊結石，應當怎么吃？

　　膽囊疾病中最常見(jiàn)的就是膽囊炎和膽結石。

　　這兩種疾病往往同時(shí)存在，而且患這兩種疾病的中老年人還往往存在體脂率過(guò)高、腰圍過(guò)大、甘油三酯升高、膽固醇升高等情況。

　　也就是說(shuō)，往往存在肥胖和代謝紊亂問(wèn)題，和飲食長(cháng)期不合理有密切關(guān)系。過(guò)高的雌激素水平、過(guò)快的減重速度、甲狀腺功能低下等情況也促進(jìn)膽結石，故這類(lèi)疾病女性患者的比例比男性大。

　　哪些飲食習慣促進(jìn)膽結石？

　　常見(jiàn)情況是膳食熱量過(guò)高，或者運動(dòng)太少，造成身體脂肪含量居高不下。

　　有些人是長(cháng)期吃很多肉類(lèi)食物，飽和脂肪攝入比較多；也有些人吃得其實(shí)挺素，但炒菜油放得比較多；還有些人自己感覺(jué)飲食還算清淡，但實(shí)際上加糖食品、甜飲料或精白淀粉主食攝入比較多。

　　中老年人常見(jiàn)的情況是，肉倒吃得不多，但炒菜油舍得放，白米飯白饅頭甚至加了油的各種面食不少吃。

　　過(guò)多的油脂和淀粉，進(jìn)入身體之后也會(huì )通過(guò)某種機制刺激膽固醇合成過(guò)多。膽結石就是膽固醇類(lèi)物質(zhì)形成的結石。另一方面，這些患者往往攝入的全谷雜糧、豆類(lèi)、蔬菜太少，膳食纖維嚴重不足。

　　此外，一些年輕人，體重并不超標，但飲食規律紊亂。

　　早餐經(jīng)常不吃，夜宵吃得很油膩；有時(shí)候兩餐不吃餓著(zhù)，有時(shí)候一餐吃?xún)刹偷娘垼挥袝r(shí)候吃得湊合脂肪很少，有時(shí)候吃得油膩脂肪很多。

　　熬夜晚睡，早上不起。這種狀態(tài)會(huì )讓消化液分泌紊亂，也會(huì )讓膽汁的制造和分泌節律失調，從而增加膽結石的危險。

　　膽結石患者應當怎么吃？

　　對于肥胖者、腰圍過(guò)大者、體脂肪過(guò)高者來(lái)說(shuō)，要限制膳食總熱量

　　凡超重、體脂肪過(guò)高者，減肥是必須的。

　　不過(guò)，只能采用溫和減肥的方法，不能使用任何快速減肥法。因為快速減肥會(huì )提升患上膽結石的風(fēng)險，減重速度越快，結石風(fēng)險越大。高脂肪高蛋白的減肥法不能用。

　　運動(dòng)需要增加，但也不能劇烈運動(dòng)，建議從走路開(kāi)始溫和運動(dòng)，逐漸加快走的速度和距離。沒(méi)有運動(dòng)基礎的膽結石患者突然做劇烈運動(dòng)，有可能出現危險。

　　飲食生活要規律

　　對于本身不胖的人來(lái)說(shuō)，要注意按時(shí)按量用餐，起居規律，按時(shí)吃早餐，不吃油膩夜宵，不熬夜晚睡，減輕精神壓力。晚上如需增加夜宵，只能吃較為清淡的食物，如粥、藕粉、水果等。

　　長(cháng)時(shí)間饑餓時(shí)，膽汁淤積于膽囊而過(guò)度濃縮，形成結石的危險加大。而晚上吃油膩夜宵，早上不吃早飯，則夜間分泌大量膽汁后淤積于膽囊，次日中午用餐才得以釋放，形成結石的風(fēng)險更大。

　　限制脂肪、膽固醇總量

　　遠離油膩食物

　　過(guò)多脂肪和膽固醇刺激膽囊收縮，增加膽囊疾病發(fā)作危險，同時(shí)也不利于減肥瘦身。因此膽囊疾病患者的日常飲食需要比健康人減少脂肪攝入量。

　　油炸、油煎食物都不能吃，烹調以焯、蒸、涼拌、燉煮等為主，放少量液體植物油即可。每日脂肪攝入量在40-50克之間，太少也會(huì )影響到必需脂肪酸和脂溶性維生素的攝入。

　　避免甜食和甜飲料，多喝白水

　　日常飲食不加糖

　　甜食和甜飲料都促進(jìn)體內甘油三酯和LDL的水平上升，促進(jìn)肥胖，不利于預防膽結石。

　　日常喝牛奶、豆漿、雜糧糊糊、粥、咖啡、銀耳湯等均不要放白糖，蜂蜜也不要放。日常飲料可以選擇白水和淡茶，多飲水也有利于預防膽汁濃縮。

　　谷薯類(lèi)食物為主

　　主食中一半以上全谷雜糧

　　有些人聽(tīng)說(shuō)“糖類(lèi)對肝臟好”，其實(shí)是說(shuō)淀粉類(lèi)食物對肝臟健康有幫助，并不意味著(zhù)直接吃糖。只要有淀粉類(lèi)食物就可以了。因為淀粉類(lèi)食物對膽囊的刺激較小，給肝臟帶來(lái)的工作負擔也小。

　　所以，膽囊疾病患者宜用碳水化合物比例較高、脂肪比例較低的飲食。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是主食多些，脂肪少些。但是，大量精白淀粉類(lèi)食物使餐后血糖升高，脂肪和膽固醇的合成加強，又容易誘發(fā)膽結石的形成。

　　因此，在淀粉類(lèi)食物當中，特別要注意提升全谷雜糧和薯類(lèi)的比例，至少一半。在消化系統能接受的前提下，多些也可。