秋天里的"營(yíng)養全能王"，現在吃它再好不過(guò)！

　　事實(shí)上，真正的“養生高手”，并不是那些名貴的中草藥材或保健品，而是我們身邊一些非常普通的食材。比如，秋天的板栗。

　　板栗的營(yíng)養價(jià)值

　　栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍。

　　每100克含有24毫克維生素C。鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，鉀的含量比蘋(píng)果還高4倍……

　　秋季養生的重點(diǎn)是補腎，栗子被稱(chēng)為“腎之果”，很適合秋天吃。特別是生吃栗子，效果最佳。

　　板栗為何能被稱(chēng)為"秋果之王"

　　1.促進(jìn)新陳代謝

　　栗子碳水化合物含量較高，能給人體提供較高熱量，并促進(jìn)新陳代謝，保證機體基本營(yíng)養物質(zhì)供應。

　　2.對腿腳好

　　栗子對老人腎虛、大便溏瀉更為適宜。豐富的天然維生素C能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能。

　　3.對心臟血管好

　　栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，低鈉高鉀可有效地預防和改善高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病。

　　這些人吃栗子要小心

　　減肥和要控制血糖的人

　　二附院內分泌代謝科主任醫師沈云峰提醒，栗子脂肪含量低、淀粉含量高，把它當“粗糧”反倒更合適。所以不要在飯后大量吃，如果飯前吃過(guò)栗子了，或菜里面有栗子，比如板栗燒雞，那這頓飯的主食就要減量或直接不吃了。

　　注意哦，7～8顆中等大小的栗子，就接近減肥時(shí)一餐主食的量了。

　　消化不良、胃食管反流的人

　　栗子好吃到停下來(lái)，但一定要控制住自己啊，一天最好不要超過(guò)10顆，否則容易脹肚子。

　　如何挑選栗子

　　嘗味道

　　買(mǎi)栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開(kāi)始很甜，卻沒(méi)有什么回味，仔細嘗還能?chē)L到苦味。

　　看果肉顏色

　　選購栗子的時(shí)候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太夸張有可能是經(jīng)過(guò)處理。

　　留意旁邊的生栗子

　　如果顏色淺、絨毛多，外表不怎么發(fā)亮，則說(shuō)明是新鮮板栗。還有一個(gè)小竅門(mén)：一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜！

　　巧剝栗子

　　塑料袋法

　　拿一個(gè)稍厚的塑料袋，裝入十顆左右的栗子，太多效果就不好了。把塑料袋放在桌子上敲打4、5次。敲打過(guò)后，每個(gè)栗子都有開(kāi)口，很好剝開(kāi)，肉也很完整。

　　鹽水煮法

　　栗子洗凈后，用刀從中間稍切個(gè)口子；加入適量鹽水，水煮開(kāi)后煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。

　　冰箱冷凍法

　　將栗子煮熟后冷卻放入冰箱內冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來(lái)既快，栗子肉又完整。

　　巧剝栗子

　　這道菜，很適合大病初愈的病人、生完小孩的孕婦、身體柔弱的人。

　　用料：雞腿、板栗、生抽、老抽、糖、料酒、蔥、姜、八角

　　做法：

　　1.雞腿肉洗凈切大小適合入口的塊狀。蔥切粒，姜切片。

　　2.起油鍋把姜片八角爆香后下雞肉炒至4成熟后熗入料酒翻兩下。

　　3.加入栗子，生抽，老抽翻勻。

　　4.倒入土鍋（砂鍋）里，加一點(diǎn)點(diǎn)水。蓋上鍋蓋，用中小火燜25分鐘。

　　5.開(kāi)蓋，加糖，收汁，撒蔥，出鍋。