慢性腎臟病是各種原因引起的慢性腎臟結構和功能障礙，包括各種原發(fā)的、繼發(fā)的腎小球腎炎、腎小管損傷和腎血管的病變等。對于慢性腎臟病的治療，除了原發(fā)病的治療，各種危險因素的處理以及延緩慢性腎功能不全的進(jìn)展以外，對慢性腎臟病患者進(jìn)行科學(xué)合理的飲食管理同樣至關(guān)重要。

　　慢性腎臟病患者的飲食應嚴格遵循以下基本原則：

　　1.低鹽低脂飲食

　　低鹽飲食有利于避免水鈉潴留，防止加重水腫及高血壓，一般日攝鹽量以2-4g為宜。脂肪可致動(dòng)脈硬化，而腎病本身就是腎臟動(dòng)脈硬化的表現，應多采用植物脂肪，少食動(dòng)物脂肪，并將每日植物油攝入量控制在60-70g以下。植物油如豆油、葵花油、橄欖油或花生油等代替動(dòng)物脂肪作為能量的來(lái)源，含飽和脂肪酸量很少，且含有較多的不飽和脂肪酸，它不但不會(huì )使動(dòng)脈血管硬化，而且還可降低膽固醇。

　　2.優(yōu)質(zhì)蛋白飲食

　　蛋白質(zhì)作為重要的營(yíng)養物質(zhì)，是人體不能缺少的，尤其必需氨基酸是人體自己不能合成必須從外來(lái)攝入的，所以含必需氨基酸較多的優(yōu)質(zhì)蛋白應該保證。但蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，可加重腎臟負擔，所以要控制蛋白質(zhì)攝入的總量。在日常飲食中應盡量減少植物蛋白，因為植物蛋白含有大量的嘌呤堿，過(guò)多攝入會(huì )加重腎臟負擔，適當補充牛奶、雞蛋、魚(yú)、瘦肉等動(dòng)物蛋白。

　　3.補充充足的熱量

　　每日熱量攝入不足可能導致肌酐、尿素氮升高，加重病情，故補足熱量極為重要。在低蛋白膳食時(shí)，熱量供給必須充足，以維持正常生理需要，每天攝入30―35千卡/千克體重的熱能。具體到日常飲食中可以選擇一些含熱量高而蛋白質(zhì)含量低的主食類(lèi)食物，像土豆、藕粉、粉絲、芋頭、白薯、山藥、南瓜、菱角粉、荸薺粉等，使膳食總熱量達到標準范圍，保證供需平衡。

　　4.低鉀低磷高鈣飲食

　　鉀、磷和鈣都是人體中重要的電解質(zhì)，過(guò)多或過(guò)少都會(huì )對身體造成損害，甚至危及生命。高鉀、高磷和低鈣是慢性腎臟病患者的表現之一。為防止高鉀血癥，每日鉀的攝入量應限制在2g以下，慎食高鉀食物，亦可通過(guò)烹飪的方法將含鉀高的食物去鉀“如土豆用水浸泡，蔬菜在水中煮熟棄水食菜，水果加糖水煮后棄水食果肉等。同時(shí)應禁食動(dòng)物內臟如腦、肝、腎等，不吃燒鵝、海鮮、老火湯，不喝酒，少吃南瓜子等干果。