中國農業(yè)部發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導意見(jiàn)》，將土豆作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，這意味著(zhù)土豆將逐漸成為繼水稻、小麥、玉米之后，中國的第四大主糧。

　　有人恐怕要問(wèn)了：“中國人吃慣了米面，土豆能當主食嗎？”其實(shí)，民間早有“薯豆半年糧”的俗語(yǔ)，在困難年代，土豆等薯類(lèi)被人們用來(lái)果腹。而在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。也被譽(yù)為“第二面包”、“植物之王”。它可以替代部分的主食，同時(shí)土豆的熱量比較低，拿來(lái)充饑也是不錯的選擇。

　　土豆歷來(lái)受到人們的歡迎，國家政策也開(kāi)始重視。外行吃人參，內行吃土豆！把主食換成土豆，護血管、抗衰老、降脂減肥，還能幫助降血壓、降血脂、控血糖，簡(jiǎn)直是“三高”人群的福音！

　　土豆渾身都是寶

　　吃它延壽、護心護血管

　　土豆的營(yíng)養素配比好，含8%~29%的淀粉，低于米飯、饅頭、面包等食物；蛋白質(zhì)含量約0.75%~4.6%，其中賴(lài)氨酸達93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，這都是其他糧食缺乏的；脂肪含量低，僅有0.2%左右。

　　南方醫科大學(xué)南方醫院中醫科主任醫師周迎春指出，中醫認為，土豆性平味甘，具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節疼痛、皮膚濕疹等。

　　特別是中老年人，經(jīng)常食用土豆十分有益于健康，可養心益氣，延年益壽。

　　現代研究顯示，土豆的維生素含量甚至與蔬菜相當，尤其是維生素C和B族維生素含量較高。前者是抗氧化劑，保護身體免受自由基損害，后者有利于心血管健康。

　　土豆還有優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)量可與雞蛋媲美；其次土豆含鎂和膳食纖維豐富，有益于心臟和心血管健康。

　　1保護心腦血管

　　土豆中含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動(dòng)脈硬化。

　　2抗衰老

　　土豆有營(yíng)養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　3降脂減肥

　　土豆含有豐富的膳食纖維，幫助腸道蠕動(dòng)，同時(shí)它所含有的熱量低于谷類(lèi)糧食，是理想的減肥食物。每天吃點(diǎn)土豆，可以減少脂肪攝入，讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，達到降脂減肥的目的。

　　土豆營(yíng)養吃法排行榜

　　蒸土豆才是最理想的方式！

　　在烹調方法上，北京軍區總醫院高級營(yíng)養配餐師于仁文給出了一個(gè)土豆健康做法排行榜，值得一試。

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　　第一名是蒸土豆，對營(yíng)養影響很小。

　　蒸土豆是最理想的烹調方式，對營(yíng)養影響很小，還能保留天然清香。

　　蒸熟的土豆維C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纖維等幾乎不損失，而且淀粉顆粒充分糊化，更易消化吸收。

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　　第二名是土豆泥，口感酥軟，適合老人和孩子。

　　經(jīng)過(guò)合理搭配，比如酸奶堅果土豆泥，還能補充蛋白質(zhì)、微量元素，能幫著(zhù)控制體重、血糖、血壓等。但如果加入人造奶油、香精、糖等，土豆泥的營(yíng)養就會(huì )大打折扣。

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　　第三名是燒土豆，斷面少，水溶性維生素損失少。

　　土豆燒牛肉是絕配，牛肉能補充土豆中缺乏的礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，土豆則可補充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。

　　土豆富含膳食纖維，可以減少人體對牛肉中含有的膽固醇的吸收。需要注意的是，燒土豆前不要先油炸，否則會(huì )破壞其他營(yíng)養素，增加脂肪攝入。

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　　第四名是炒土豆片，烹制時(shí)間較短，對營(yíng)養素的破壞程度小。

　　刀工比土豆絲少，可以減少營(yíng)養流失。需要注意，土豆片切好馬上烹飪，別用水泡。