?今人多不識葵，是因為葵早已退出了餐桌，野生野長(cháng)了。不像古代是一種大眾化的蔬菜。家家種植，人人皆食。

　　?葵菜是在明代以后退出了日常生活，告別了餐桌。《黃帝內經(jīng)》把葵列為古人食用的五菜之首。

　　?除作菜蔬外，冬葵的子葉花根均可入藥，特別是它的籽粒，俗稱(chēng)冬葵子。

　　?【功效與作用】

　　中醫認為，冬葵味甘，性寒、滑，無(wú)毒。

　　?冬葵全株可入藥，有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。

　　?種子(冬葵子);根(冬葵根);嫩苗或葉(冬葵葉)藥用功能：種子能利水，滑腸，下乳;根能清熱解毒，利竅，通淋;

　　?嫩苗或葉能清熱，行水，滑腸食療價(jià)值錦葵科草本植物冬葵的嫩葉或莖葉。

　　通乳有明顯的通乳作用，故可用于產(chǎn)后乳汁不通，及乳房脹痛。《名醫別錄》：“療婦人乳難內閉。”

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　　涼血解毒。能清熱涼血、排膿、解毒、生肌。可用于因熱毒而致各種感染。

　　行水滑腸用于全身浮腫，對虛性浮腫可與黃芪、茯苓、桂枝、薏苡仁等同用。

　　?用于小便不利、淋漓澀痛，可與茯苓、車(chē)前子、木通同用。

　　?用于妊娠水腫，可與茯苓、黃芪、焦白術(shù)等同用。

　　?清熱排膿用于腸癰，即闌尾炎，常與敗醬草、冬瓜仁、桃仁、丹皮、大黃等同用。

　　?【附方】

　　配冬瓜子，利濕止痛，用于肺癰、腸癰、懸飲癥、水腫、二便不通。

　　?配茯苓，可治妊娠水腫、小便不利。配火麻仁，具有潤燥、滑腸、通便作用。常用于津液虧損之大便秘結。

　　1、治大小便不通，支滿(mǎn)欲死：葵子二升，水四升，煮取一升，頓服。內豬脂如雞子一丸則彌佳。

　　?2、治大便不通十日至一月者：葵子末入乳汁等分，和服。

　　?3、治血淋及虛勞尿血：葵子一升，水三升，取汁，日三服。

　　?4、治痎瘧邪熱：冬葵子陰干為末，酒服二錢(qián)。(《圣惠方》)

　　?5、治盜汗：冬葵子三錢(qián)，水煎兌白糖服。

　　?6、治肺炎：冬葵葉煮稀飯服。

　　?【食療菜譜】

　　葵菜在古代是一種大眾化的蔬菜。家家種植，人人皆食。食用方法也有很多。

　　?一是用作“芼”，即放在湯里，起使湯“滑”的作用。

　　?漢樂(lè )府《十五從軍征》說(shuō)“井上生旅葵”，再說(shuō)“采葵持作羹”，說(shuō)明葵菜可以作羹。

　　?二是烹食。《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》：“六月食郁及薁，七月烹葵及菽。”

　　?三是腌制成咸菜，即菹。《周禮·天官》“醢人”列舉了七種腌菜，就是韭菹、茆菹、葵菹、箈菹、筍菹、菁菹、芹菹。

　　?葵菜粥

　　材料：梗米、葵菜;

　　?做法：粳米適量淘?xún)簦铀笾?科葵250g，撕碎，待米將熟時(shí)，放入同煮至粳米爛熟即成;

　　?食用時(shí)，可稍加食鹽調味。

　　?功效：本方有清熱潤燥、利咽喉之功。用于肺經(jīng)燥熱，咳嗽，咽喉干痛。

　　?葵菜湯

　　材料：冬葵、豬脂、食鹽;

　　?做法：冬葵250g，加水一大碗，待煮沸后，稍加豬脂、食鹽調味即可。

　　?葵菜雖好，但是脾虛腸滑者忌服。雖然妊婦吃它，使胎滑而容易生產(chǎn)，但是孕婦慎服，容易滑胎。