藥膳是在中醫藥學(xué)理論指導下，采用天然藥物與日常食物，尤其是具有藥用價(jià)值的食物，按一定配伍規則合理配制，烹制成即美味可口，又有一定療效和養生作用的特殊膳食。其藥性、食性兼而取之，二者相輔相成地發(fā)揮著(zhù)藥物和食物綜合作用，慢性淺表性胃炎臨床上多有食欲不振、納少等消化不良癥狀，且本病反復發(fā)作，長(cháng)期服藥又極易敗傷胃氣，因而施用藥膳治療本病尤為適宜，不僅可以祛病療疾，而且可收“淡食以養胃”之功，一舉兩得。慢性淺表性胃炎常用藥膳療法有如下幾種：

　　（1）白術(shù)豬肚粥：

　　【主要成分】白術(shù)30g，豬肚1只，粳米60g，生姜少許。

　　【煎服法】將豬肚洗凈切成小片，同白術(shù)、生姜加水1000ml，煎煮取汁約600ml，再加粳米同煮成粥，早晚2次分服。

　　【適應癥】用于慢性淺表性胃炎之脾胃虛弱的食欲不振。脘腹作脹、大便滯下等癥。

　　（2）豆勞饅頭

　　【主要成分】白豆蔻15g，面粉1000g，酵母50g。

　　【烹制】將白豆蔻研為細末，待面粉發(fā)酵后，一起加入制成饅頭。

　　【適應癥】脾胃氣滯的脘腹脹痛，食欲不振或胃脘冷痛，惡心嘔吐等。

　　（3）曲末粥

　　【主要成分】神曲10～15g，粳米30～60g。

　　【煎服法】先將神曲搗碎，加水2000ml取汁，煎至1000ml取汁，再加入粳米煮成稀粥，分早晚2次溫服。

　　【適應癥】脾胃虛弱的、食欲不振、食積難消、噯腐吞酸、脘悶腹脹等癥。

　　（4）陳皮雞

　　【主要成分】陳皮20g，香附15g，雞肉60g，蔥白10莖，生姜6g，調味品適量。

　　【烹制】①擇嫩公雞肉洗凈，切小塊備用。②將陳皮洗凈，醋炒香附，放入砂鍋中煎取藥汁200ml，將生姜切如米粒狀，蔥白切碎。③將雞肉先用熱油鍋炒。兌入藥汁，加適量清水;先以火煮沸，再以文火燜至藥汁干涸，放姜粒、蔥白、料酒、味精、醬油、炒拌而成，以佛手酒50ml送服，日一次連吃3―5日。

　　【適應癥】用于慢性淺表性胃炎之脾胃虛弱、脾胃不和，腸胃氣滯證，癥見(jiàn)脘脅脹痛，食少不化噯氣、惡心、舌苔白