又到了桃子大量上市的季節，桃子不僅顏色誘人，并且自帶誘人的桃香，素有“壽桃”“仙桃”等美稱(chēng)，因其肉質(zhì)鮮美，富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量亦居水果之冠，又被稱(chēng)為“天下第一果”。

　　1

　　降壓

　　日本《讀賣(mài)新聞》報道的一項研究表示，桃子中的某些成分，可能對高血壓和動(dòng)脈硬化有預防功效。

　　2

　　防癌

　　英國《每日郵報》報道，美國一項新研究發(fā)現，每天吃3個(gè)桃子，有助于預防乳腺癌。原因是桃子中的酚類(lèi)復合物具有抗擊乳腺癌和防止癌擴散的功效，可以抑制癌細胞而不會(huì )殃及正常細胞。并且這種酚類(lèi)物質(zhì)可以預防癌細胞的轉移。所以夏季常吃桃對女性來(lái)說(shuō)不僅可以美容養顏，更有預防疾病的作用。

　　3

　　補氣血

　　桃有補益氣血、養陰生津的作用。可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。

　　4

　　疏通腸道

　　桃子中屬于纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用，對于利尿或便秘頗具效果。

　　5

　　潤肺止咳

　　唐代孫思邈在《千金翼》中講到“蜜桃，肺之果，肺癰宜食之”。并且從中醫上講，肺為“嬌肺”，喜濕潤，惡干燥。

　　桃的果肉中富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及大量水分，對于慢性支氣管炎、肺纖維化等季節性疾病導致的干咳、咳血、慢性發(fā)熱、盜汗等癥狀，因此煮過(guò)的桃子可以起到養陰生津、補氣潤肺的作用。

　　桃子的3種吃法

　　通常我們都習慣生吃桃子，但其實(shí)桃子不僅能生吃，煮熟了吃更適合中老年人，還能做成桃子醬，長(cháng)久保存。

　　在吃桃子之前，去桃毛是個(gè)小小的難題，其實(shí)只要一小撮鹽，就能快速去掉。具體做法是在水里面放點(diǎn)食鹽后再洗，先浸泡1-2分鐘，然后用手搓一搓，桃子的毛就能很快脫落了。

　　接下來(lái)，和大家分享一下桃子的不同做法。

　　1

　　生吃

　　除了洗洗就吃或者削皮吃的吃法，這里給大家介紹一個(gè)小秘訣，桃子洗凈去皮，切成小塊或者片，撒一點(diǎn)鹽，然后開(kāi)吃，味道相當好，因為鹽可以把桃子的香氣帶出來(lái)。

　　桃子去皮后非常容易氧化，如果家里來(lái)客人，切塊后可以在淡鹽水中浸泡十分鐘的樣子，然后再裝盤(pán)，味道更好，顏色也不會(huì )變。

　　如果要充分地將桃子的香味、甘味發(fā)揮出來(lái)，就不要把它放在冰箱中保存。因為在冰箱中，會(huì )使桃子的香味不斷揮發(fā)，而甘味也會(huì )隨之減少。因此，正確的做法是把桃子存放在室溫中。

　　2

　　熟吃

　　桃子熱著(zhù)吃，食療效果翻倍，具有養陰、生津、潤燥、活血的功效，對于緩解夏日口渴、便秘、痛經(jīng)、虛勞喘咳、自汗、盜汗等都有很好的功效，還可以養護心腦血管。而且非常適合牙口不好的中老年人。

　　冰糖煮桃

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　　食材：鮮桃800g、冰糖150g、水3500ml

　　做法：鍋內燒水，將桃子洗凈，去核去皮，切成小塊，水開(kāi)后放冰糖和桃塊，大火煮開(kāi)。蓋上蓋子，小火二十分鐘即可。

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　　百合銀耳鮮桃羹

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　　食材：桃子3個(gè)，銀耳4-5朵，干百合一小把，枸杞15-20粒

　　做法：銀耳和百合用水泡發(fā)，銀耳撕小朵，把泡好的銀耳和百合放入砂鍋中加入適量的水小火煮一個(gè)小時(shí)左右。

　　鮮桃洗凈去皮（主要擔心農藥殘留）切小塊，放入銀耳湯中繼續煮半個(gè)小時(shí)，最后放入枸杞繼續煮5分鐘即可。

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　　桃子醬

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　　食材：桃子2500克，白糖150克、麥芽糖150克、檸檬汁30毫升

　　做法：

　　1、將桃子洗干凈，去皮去核切小塊，放在大碗中，加入白砂糖拌勻，蓋上一層保鮮膜，入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)；

　　2、將糖制過(guò)的桃子肉從冰箱取出來(lái)，發(fā)現已經(jīng)出水縮小體積了，準備一不銹鋼鍋，將糖制過(guò)的桃子肉連湯汁一起倒入鍋中，開(kāi)小火熬煮，不加一滴水；

　　3、小火煮開(kāi)，慢慢熬煮15分鐘后，發(fā)現桃子肉軟化，水份增多，繼續熬30分鐘左右，期間多用鏟子攪拌，防止粘鍋，直到看到桃肉基本融化，水分熬干，醬變得很粘稠時(shí)候加入麥芽糖和檸檬汁，將小火轉成中大火，加速攪拌再熬個(gè)3分鐘左右，關(guān)火。

　　4、將醬趁熱裝進(jìn)消毒過(guò)的干凈無(wú)水的玻璃餅子中，待醬徹底冷卻后入冰箱冷藏，因為沒(méi)加防腐劑最好盡快食用。

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　　3

　　提醒

　　上火的人不宜多吃桃。桃子味甘而性溫，過(guò)食之則生熱。特別是平時(shí)內熱偏盛、易生瘡癤的人，過(guò)量吃桃，無(wú)疑是“火上澆油”。

　　胃腸功能弱者不宜吃桃。桃子中含有大量的大分子物質(zhì)，吃桃會(huì )增加腸胃負擔，造成腹痛、腹瀉，所以不宜食用。另外，最好不要給嬰幼兒喂食桃子。

　　糖尿病患者不宜吃桃。桃子的含糖量高，每百克桃含糖7克，糖尿病患者如果不加節制過(guò)量進(jìn)食，就會(huì )引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

　　沒(méi)熟的桃最好不吃，吃了可能會(huì )引起腹脹或腹瀉。另外桃仁也不要隨便吃，特別是孕婦，吃桃仁對胎兒不好。

　　桃子不宜與鱉同食，否則可能引起胃痛。