慢性胃炎中以淺表性胃炎與萎縮性胃炎最為常見(jiàn)。因病理表現不同，飲食上有所區別，不可混為一談。

　　淺表性胃炎：發(fā)病率較高，往往是急性胃炎反復發(fā)作后，胃粘膜病變經(jīng)久不愈所致。因此，其與飲食因素有關(guān)，如長(cháng)期飲用烈酒、濃茶、咖啡、過(guò)量辣椒等調料品、攝食過(guò)咸、過(guò)酸、過(guò)于粗糙等。缺乏蛋白質(zhì)與B族維生素也是致病原因。癥狀多為嘔吐、反酸、燒心、腹脹。淺表性胃炎病程緩慢，經(jīng)過(guò)合理治療可以痊愈，若反復不愈，就會(huì )演變成萎縮性胃炎。

　　萎縮性胃炎：胃腺體萎縮，腺體大多消失，胃分泌功能低下，影響胃消化功能，癥狀多為上腹脹滿(mǎn)、消化不良、食欲減退、貧血、消瘦，當局部組織再生過(guò)程占優(yōu)勢時(shí)，可發(fā)生息肉，甚至轉變?yōu)?a target="_blank" href="http://www.qwdk666.com/nrzl/zlzhonglei/" name="InnerLinkKeyWord">胃癌。

　　慢性胃炎飲食治療原則可分為以下5點(diǎn)，臨床工作中給病人宣教與飲食指導時(shí)常常用到：

　　1.細嚼慢咽，這很重要，可以盡量減少胃部負擔，發(fā)揮唾液功能。

　　2.采用溫和食譜，祛除對胃粘膜產(chǎn)生不良刺激的因素，創(chuàng )造胃黏膜修復的條件。食物要做的細、碎、軟、爛。烹調方式選擇蒸、煮、燉、燴等。

　　3.少量多餐，每餐勿飽食，減輕胃部負擔。增加每日餐次。

　　4.增加營(yíng)養，多吃生物價(jià)高的蛋白質(zhì)和含維生素豐富的食物，貧血病人多吃含鐵多的動(dòng)物內臟、蛋類(lèi)、深色蔬菜水果。

　　5.注意酸堿平衡，淺表性胃炎胃酸分泌過(guò)多時(shí)，可多用牛奶、豆漿、烤面包或帶堿的饅頭以中和胃酸，禁食濃肉湯、辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末等強烈的香料、咖啡等。萎縮性胃炎胃酸少時(shí)，可多用濃肉湯、雞湯、帶酸味的水果、果汁，以刺激胃液分泌，幫助消化。

　　并發(fā)腸炎時(shí)，食譜中不能用引起脹氣的含粗纖維較多的食物、豆類(lèi)、生硬的蔬果。下面給大家分享慢性胃炎軟飯食譜1例：

　　早餐：大米粥（大米50g），攤雞蛋蔥花餅（面粉50g），煮雞蛋（雞蛋1個(gè)），炒絲瓜（絲瓜100g）據個(gè)人喜好與舒適度不同，大米粥也可換為小米粥。

　　加餐：牛奶250ml（若飲奶后有腹脹、腹瀉癥狀，可選擇無(wú)乳糖型舒化奶）

　　午餐：軟飯（大米100g），溜魚(yú)片黃瓜片（魚(yú)肉100g，黃瓜200g），番茄蛋花湯一份

　　加餐：豆漿：250ml，軟蛋糕：25g

　　晚餐：大米粥（大米50g），發(fā)糕（面粉50g），肉末炒茄子（豬肉50g，茄子100g），花生米拌菠菜（菠菜100g，花生20g）

　　加餐：水果150g（可去皮）。

　　全日烹調油：20---25g