忙碌的現代人總想逃離充滿(mǎn)油煙的廚房，喜歡三五個(gè)朋友聚一起圖個(gè)熱鬧，所以下館子已成為了生活的常態(tài)。

　　其實(shí)，“點(diǎn)菜”是一門(mén)大學(xué)問(wèn)，如何能做到好吃、營(yíng)養與價(jià)廉兼得呢？

　　“點(diǎn)菜”是一門(mén)學(xué)問(wèn)，如何能做到既好吃又不傷腸胃，不妨學(xué)學(xué)以下幾招。

　　1、主食盡量提前上

　　在飯桌上，“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時(shí)才想起來(lái)要點(diǎn)主食。這樣會(huì )使人在最饑餓、食欲最強的時(shí)候吃進(jìn)去大量動(dòng)物性食品。所以早點(diǎn)吃主食，既能減輕胃腸的負擔，還能保護血脂，維持營(yíng)養平衡。

　　如果喝酒的話(huà)，可在點(diǎn)菜時(shí)用其他淀粉類(lèi)食物代替主食，比如點(diǎn)些含有蕎麥粉、莜面等粗糧的涼菜，含有馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜肴。

　　2、湯和素菜早點(diǎn)上

　　可以囑咐服務(wù)員早點(diǎn)上湯和素菜，尤其炒蔬菜時(shí)不要淋明油，這樣就可以少吃很多的油和鹽。

　　3、少點(diǎn)三道假“素菜”

　　通常餐桌上剩下來(lái)的多是葷菜，蔬菜早被一搶而光。這是因為有些常點(diǎn)的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鮮、過(guò)油茄子、干煸豆角。這三道菜都是洗過(guò)“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但一過(guò)油，熱量比肉還高。

　　因此，最好多點(diǎn)清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

　　4、清淡的菜原料更新鮮

　　很多人到飯店愿意點(diǎn)“下飯”的重口味菜，有時(shí)選對了食材卻忽略了做法。其實(shí)，一桌有一兩個(gè)濃味菜肴即可，其余應搭配口感清爽的菜，這樣不至于令味蕾過(guò)分疲憊。

　　而且濃味烹調往往會(huì )遮蓋原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感。

　　所以，吃魚(yú)最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類(lèi)選擇清燉，海鮮選擇白灼。

　　5、點(diǎn)菜不要太好“色”

　　按常理來(lái)說(shuō)，從后廚端出的肉菜，顏色應當并不漂亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬里脊肉絲就該是灰白色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色。

　　而餐館在炒肉菜前，會(huì )對肉制品“潤色”，使用亞硝酸鹽這種發(fā)色劑，這樣炒出來(lái)的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也好看。所以那些看起來(lái)過(guò)于鮮艷的菜，還是少點(diǎn)為妙。

　　6、涼菜不該讓葷食唱“主角”

　　很多人習慣性地點(diǎn)醬牛肉、千層脆耳等涼菜開(kāi)胃。其實(shí)，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題。

　　像生拌、蘸醬類(lèi)蔬菜，以及淀粉含量高的涼菜如蕨根粉、山藥等都是不錯的選擇。這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被浪費。

　　7、瀏覽菜單時(shí)，多留意四個(gè)做法：蒸、煮、燉、拌

　　這樣的烹調方式不但能保住營(yíng)養，脂肪含量和卡路里也低很多。盡量少點(diǎn)含有油炸、香煎、或干鍋等字樣的菜。

　　特別是干煸菜，傳統方法是用少量的油長(cháng)時(shí)間煸制，但現在大部分餐館為了省事，直接用大量油來(lái)炸，不但使維生素損失殆盡，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營(yíng)養素也被破壞，甚至產(chǎn)生致癌物。

　　8、飲料最好低能量

　　可樂(lè )、果汁等飲料會(huì )增加熱量，最好點(diǎn)白開(kāi)水、茶水、菊花茶、大麥茶等。喝酒要限量，盡量不要空腹飲酒。

　　研究發(fā)現低脂或脫脂酸奶沒(méi)有糖和飽和脂肪，其中的益生菌能燃燒脂肪。科學(xué)家讓受試者每天晚餐喝酸奶，6周后，他們的體重減輕了3%~4%。

　　9、太餓時(shí)別去飯店

　　當你餓著(zhù)肚子點(diǎn)菜時(shí)，你的眼睛會(huì )不顧及胃的承受范圍，最先盯上菜單里那些高油脂、高熱量的油膩食物。

　　所以去飯店前不如先吃點(diǎn)水果、幾塊蘇打餅干或者喝一小杯酸奶墊一墊。