根據中醫養生理論，脾胃不好的人每周可以燉1、2次豬肚湯喝，豬肚湯作為對后天之本的養護效果非常好。

　　民間“吃什么補什么”的說(shuō)法，雖然不是百分之百地正確，但用在豬肚這里倒是完全合適。

　　豬肚就是豬的胃，它性微溫、味一甘，與牛肚、羊肚等各類(lèi)動(dòng)物的胃相比，更多地得了良土之氣，以形補形，直接培補人體的良土，效果特別好，尤其是對于脾胃虛弱的老年人、婦女和孩子，用豬肚燉湯喝可以起到急補脾胃的作用，對由脾胃不適引發(fā)的其他疾病也有很好的輔助療效。

　　豬肚四季宜食，有很多種烹飪方法，涼拌、煲湯、煮粥，都是不錯的吃法，具體就看個(gè)人口味了。我們在這里介紹一個(gè)簡(jiǎn)單燉豬肚湯的做法：

　　買(mǎi)新鮮的豬肚，如果能從超市里買(mǎi)到已經(jīng)處理干凈的最好，如果買(mǎi)回的豬肚還不夠干凈，大家可以直接用干面粉和食鹽灑到豬肚上，再用手反復揉搓，要把豬肚每一個(gè)部位都搓到，然后用清水洗凈，一定記得要多沖洗幾遍，之后把豬肚切成絲放入鍋內，加人適量清水，也可以直接把豬肚整個(gè)放人鍋內燉，大火煮開(kāi)后轉小火，燉至豬肚完全熟爛，再加人鹽調味，這時(shí)香噴噴的豬肚湯就好了。

　　每周燉1、2次豬肚湯喝，對脾胃的調理是非常有幫助的。

　　慢性胃炎藥膳——小茴香燉豬肚

　　小茴香燉豬肚：具有散寒行氣，和胃止痛。適用于慢性胃炎，胃寒腹痛者尤佳。

　　[原料]小茴香6克，豬肚1只，姜10克，蔥15克，鹽6克，料酒20克。

　　小茴香的功效：性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。

　　豬肚的功效：補虛損，健脾胃。治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。

　　[制作]把豬肚洗凈；姜切片，蔥切段。小茴香用紗布袋裝好扎緊口，放入豬肚內。把小茴香豬肚放入燉鍋內，加水適量，放入姜、蔥。將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時(shí)，加入鹽拌勻即成。

　　[專(zhuān)家叮囑]佐餐食用，每日1次，每次吃豬肚50克，喝湯。

　　健脾胃、養臟氣的鮮干蓮子煲豬肚

　　[材料]新鮮蓮子150克、干蓮子100克、豬肚500克、生姜3片、陳皮1/4個(gè)。

　　蓮子是民間常用的入湯的食材,藥食兼之，也是著(zhù)名養生藥膳“清補涼”的材料之一。

　　中醫認為，蓮子性平，味甘、澀，具有益心、補腎、健脾、止瀉、固精、安神的功效。

　　干品蓮子益心安神、補腎健脾功效尤佳；而新鮮的蓮子則清心火、降血壓、養神功效好。

　　現在兩者結合,相得益彰,且味道更佳。豬肚也就是豬的胃部，中醫認為它性溫味甘，有補虛損，健脾胃的功效，民間亦常用于入湯為菜肴及用作藥膳。

　　中醫認為它性溫味甘，有補虛損，健脾胃的功效。

　　[烹制]將各湯料洗凈，干鮮蓮子稍浸泡，可去芯或不去芯；豬肚洗凈，與生姜一起放進(jìn)瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后改為文火煮約一個(gè)半小時(shí)，調入食鹽便可。

　　此量可供3-4人用,豬肚可撈起切塊,拌入醬油供佐餐用。