8款美味健脾養胃食療粥

　　不少人常會(huì )出現上腹脹痛或胸骨后痛、噯氣甚或惡心、嘔吐、燒心、反酸，但做胃腸道檢查時(shí)卻沒(méi)有明顯相關(guān)的器質(zhì)性疾病，這就是功能性消化不良。功能性消化不良沒(méi)有特效的治療藥物，但采用食療粥有較好的效果。粥是最養胃的食物，那么養胃粥的做法有哪些？

　　下面為您介紹養胃粥的做法，想養胃就不要錯過(guò)。

　　冰糖銀耳粥

　　主料：糯米100克。配料：銀耳50克，調料：冰糖適量。做法：糯米用清水淘洗干凈，瀝水。因而放入盆里加溫水浸泡，泡發(fā)后擇凈雜質(zhì)和耳根，再用清水沖洗干凈，瀝水，切成小塊。鍋置旺火上加入糯米和銀耳、清水，燒沸后用小火熬煮至塊成粥時(shí)加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥。

　　芝麻粥

　　黑芝麻適量，淘洗干凈、晾干炒熟研碎，每次取30克，與大米100克同置鍋中加水煮成粥。此粥具有補肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥、慢性便秘者食用。

　　.臘八粥

　　材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米。做法：紅豆，玉米提前泡3~4小時(shí)。其他材料混合洗凈。所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開(kāi)小火熬成粥即可。

　　.白木耳粥

　　材料：白木耳60克，糯米100克。做法：白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘?xún)艉螅萌脲亙燃铀疅_(kāi)，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

　　銀耳要煮很長(cháng)的時(shí)間才會(huì )黏稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來(lái)煮，排氣后用最小火再燜半個(gè)小時(shí)才可以喲。蓮子、百合煮的時(shí)間不能太長(cháng)，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過(guò)早會(huì )產(chǎn)生酸味。

　　.山藥粥

　　山藥味甘平，是一種性質(zhì)平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學(xué)研究，山藥含有淀粉酶、膽堿、黏液質(zhì)、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶，有人稱(chēng)之為“消化素”。因為它能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季里經(jīng)常食用山藥粥，補益頗多。方法：取干山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。

　　紅棗粥

　　紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病后身虛、氣血兩虧、營(yíng)養不良、脾胃虛弱、貧血等，并有保護肝臟的作用。紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食。

　　脊肉粥

　　豬脊肉是指豬脊背上的精肉。古代人已作為藥用，其性味甘咸平，豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有較多的碳水化合物鈣磷鐵等營(yíng)養成分可防止發(fā)生營(yíng)養不良。原料：豬脊肉100克，粳米100克，食鹽、香油、川椒粉各少許。做法：先將豬脊肉洗凈切成小塊放鍋內用香油炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥將爛熟時(shí)，加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成。此粥有肉香油等調味品，味道極好，補益人體。小兒常食可防止發(fā)生貧血。

　　姜蘇粥

　　材料：生姜15克，鮮紫蘇葉30克，大米100克，食鹽少量。做法：紫蘇葉、生姜、大米用水洗凈。生姜切成薄片，然后將紫蘇葉、生姜一同放進(jìn)砂鍋內，加適量清水煎汁，用中火煮煎40分鐘后，取藥汁。然后將藥汁與大米一同煮粥，加食鹽調味即可。此粥對行氣化滯，和胃止嘔。本粥對脾虛胃寒氣滯者尤為適宜。

　　喝粥養胃——因人而異

　　粥屬于流質(zhì)食物，不需要經(jīng)過(guò)大量咀嚼與胃部蠕動(dòng)即可快速進(jìn)入小腸，分解為葡萄糖并被人體吸收利用，這樣就大大降低了腸胃的負擔。一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物消化，還能提升血糖，從這個(gè)角度講，喝粥確實(shí)養胃。

　　但對于一部分容易燒心、反酸的胃食管返流患者來(lái)說(shuō)，喝粥卻有些“雪上加霜”的嫌疑。粥類(lèi)食物容易消化，但因為是流質(zhì)，容易導致反流，連同胃酸一起反的話(huà)就容易產(chǎn)生反酸的感覺(jué)。對反流的患者，我們是不太建議進(jìn)食過(guò)多流質(zhì)食物的，而應該進(jìn)食半流質(zhì)或固體食物，以免傷及食道。

　　而胃酸分泌過(guò)多的消化道潰瘍患者，則也應當減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過(guò)多分泌，加重病情。因此，喝粥養胃一說(shuō)并不適用于所有人。沙衛紅針對養胃指出：“真正養胃需要綜合調理，包括飲食、作息、適當運動(dòng)、精神放松及藥物等綜合管理才更科學(xué)。

　　喝粥營(yíng)養——因料而異

　　過(guò)去人們認為，熬得稀爛的白米粥是最營(yíng)養的，尤其是浮于粥面上的那一層糊更是精華中的精華。但實(shí)際上，如今用精白米熬制的白米粥，其營(yíng)養價(jià)值遠遠不如古時(shí)候用糙米熬制的米粥。

　　專(zhuān)家指出，僅僅喝白米粥，營(yíng)養價(jià)值非常有限。如果每天所需的300克糧食都以精白大米粥來(lái)攝入，其他東西又不吃，就算煮粥沒(méi)有造成營(yíng)養素的損失，那么維生素B1攝入量也僅相當于輕體力活動(dòng)成年女性一日所需的10%，鐵僅相當于45%，蛋白質(zhì)是31%，維生素C和維生素A是零。也就是說(shuō)，喝白米粥遠遠不足以支撐人一天活動(dòng)所需要的營(yíng)養。

　　但如果將粥的材料進(jìn)行巧妙的搭配和處理，增加雜豆類(lèi)、其他谷類(lèi)或者薯類(lèi)，就能極大地豐富一碗粥中所能含有的營(yíng)養素，再搭配以一定的蔬菜、肉類(lèi)進(jìn)食，營(yíng)養攝入就會(huì )更加充分和全面。

　　因此，喝粥能不能補充營(yíng)養，因熬粥的材料而異。由于粥消化吸收速度快，因此餐后血糖反應激烈，對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)不利于控制血糖，因此有說(shuō)法認為，糖尿病患者不宜喝粥。但其實(shí)這種說(shuō)法也并非絕對，只要掌握好熬粥的材料搭配，糖尿病患者也能適當喝粥。

　　實(shí)驗證明，加入一半以上的淀粉豆類(lèi)(蕓豆、紅小豆、綠豆、干扁豆等)之后，食粥后血糖反應就會(huì )大大下降，也就是說(shuō)，糖尿病和高血脂患者可以喝粥，但必需在熬粥時(shí)使用燕麥、大麥、糙米等血糖反應較低的食材。這樣不但血糖反應放緩，還能夠補充足夠的膳食纖維和其他營(yíng)養素，飽腹感也更強，能夠更好地控制進(jìn)食量。

　　因此在熬粥的時(shí)候，不妨多多嘗試花樣百出的食材搭配，將粥喝得更美味，也更健康。