一枚雞蛋的小身板里蘊含著(zhù)巨大的能量，它被稱(chēng)為“理想的營(yíng)養庫”，國內外營(yíng)養學(xué)家和醫學(xué)家的研究發(fā)現，每天吃1個(gè)雞蛋，可以給你帶來(lái)“從頭到腳”的健康。

　　補充營(yíng)養

　　在營(yíng)養學(xué)界，雞蛋一直有“全營(yíng)養食品”的美稱(chēng)。雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類(lèi)或大豆都好。

　　雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對于人體健康都至關(guān)重要。是一種最優(yōu)質(zhì)、最天然的補品，價(jià)格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。

　　降血脂

　　雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類(lèi)代謝，有助于降低血脂。

　　預防心臟病

　　蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心臟病有益。

　　保護視力

　　蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線(xiàn)傷害。它們還有助于減少患白內障的風(fēng)險。早上吃個(gè)雞蛋，對用眼過(guò)度的電腦族也大有益處。

　　保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

　　防止動(dòng)脈硬化

　　美國營(yíng)養學(xué)家和醫學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著(zhù)下降。

　　預防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都有防癌作用。

　　延緩衰老

　　雞蛋含有人體所需的幾乎全部營(yíng)養物質(zhì)，不少長(cháng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國民間許多養生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。

　　預防老年癡呆

　　雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經(jīng)系統和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力，預防老年癡呆。