餅干存"四高"！

　　高油：3塊餅干一勺油

　　即便吃起來(lái)不油膩，餅干的平均脂肪含量仍可高達20%。若脂肪含量為33克/100克，即吃6塊餅干，攝入的脂肪就占了全天推薦量的一半。

　　高熱量：5塊餅干堪比半碗米飯

　　餅干的普遍熱量均在450~550千卡/100克之間，而米飯的熱量為347千卡/100克，尤其是曲奇、粗糧、蘇打、巧克力夾心餅干的熱量最高！

　　高鈉：10塊餅干達到每日食鹽推薦量

　　幾乎所有餅干里鈉的含量都非常可觀(guān)，重點(diǎn)是由于甜味把咸味掩蓋了，吃進(jìn)去這么多鹽也不會(huì )覺(jué)得咸。

　　高糖：口感越好糖越多

　　餅干要有怡人的甜度至少得添加15%的糖，因為有鹽等添加劑的中和，不會(huì )有齁甜感，更讓人誤以為糖不多。

　　"健康餅干"未必健康！

　　高鈣餅干，鈣不高

　　不少稱(chēng)為“高鈣”的餅干不僅鈣含量與同類(lèi)產(chǎn)品相近，且鈣吸收效果不如天然食品。若想以“食補”增加鈣的吸收量，還是選擇牛奶和豆制品等鈣含量高的食品吧。

　　全麥餅干，藏誤導

　　全麥是指整顆小麥，不少全麥餅干其主料仍是小麥粉，只是添加少量全麥粒，膳食纖維含量很少。選購時(shí)，應仔細看配料表，主要成分為“全麥粉”或“全小麥”為好。

　　蘇打餅干，未必養胃

　　蘇打餅干養胃的說(shuō)法深入人心，它也確實(shí)能起到中和胃酸功能，但是這一作用同普通饅頭面包相差不大。而且蘇打餅干的油脂含量相當可觀(guān)。

　　粗糧餅干，少有粗糧

　　粗糧餅干的主要成分依舊是小麥粉與植物油，唯一不同的是，添加了麩皮等粗纖維成分，與真正的粗糧相差甚遠。

　　選餅干的技巧

　　超薄脆，越不健康優(yōu)先選塊頭大的餅干，而不是那些薄脆的餅干，因為越酥脆，脂肪越高。

　　同等條件下，選低熱量餅干盡量挑選脂肪低，而蛋白質(zhì)含量高、原味、顏色淺、配料種類(lèi)少的餅干。

　　細讀配料表餅干的油脂中，普通植物油相對較好，黃油等動(dòng)物油脂價(jià)值略低，而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油是最不利健康的。如果配料中添加了其他粗糧或豆類(lèi)，其營(yíng)養價(jià)值有所提高。